Как правильно собирать берёзовый сок?
Раньше березовый сок продавался в трёхлитровых банках в любом продуктовом магазине, а теперь его нигде не найти. Что нужно сделать, чтобы добыть вкусный напиток и при этом не погубить деревья?
Берёзовый сок – не что иное как питательные вещества, которые дерево с началом оттепелей перегоняет от корней к веткам, чтобы вырастить листья. Сок начинает активно двигаться примерно в середине марта, если к этому времени установится тёплая погода, а готовые распуститься почки свидетельствуют о том, что собирать уже нечего.
Добывая сок, нужно постараться не слишком навредить берёзе:
- Выберите достаточно крупное и здоровое дерево со стволом толщиной не менее чем в руку взрослого мужчины, лучше для этого выехать за город;
- Не подрубайте древесину топором, вместо этого аккуратно просверлите дрелью на высоте около полуметра небольшое отверстие;
- Вставьте в отверстие желобок из металлической или пластиковой трубки, которая должна сидеть там очень плотно, чтобы сок не вытекал мимо;
- Установите под желобок банку или пластиковую бутылку, подвязав её к стволу или зафиксировав ветками, чтобы случайно не опрокинулась;
- В зависимости от размеров дерева оно за пару дней может дать от 2 до 7 литров сока, однако увлекаться не стоит: если выбрать из берёзы всё до капельки, она засохнет и погибнет;
- Когда нужное количество сока наберётся, выньте желобок и забейте отверстие отрезком сухой ветки, предварительно смазанной садовым варом, чтобы дерево не истекло и не заразилось.
Заготовленный берёзовый сок лучше всего пить свежим, при консервации он теряет большую часть своих полезных свойств. Его также можно добавлять в воду для мытья волос, или протирать кусочком замороженного сока лицо для избавления от пигментных пятен и угрей.
Кстати:
- Берёзовый сок считается отличным средством для поддержания иммунитета весной, в период авитаминоза, этому напитку также приписывают способность нормализовывать кислотность в желудке и нейтрализовывать камни в почках.
- Берёзовый сок сильно подвержен брожению, из него получается лёгкое вино без добавления дрожжей. Также на его основе готовят квас.
- В Ленинградской области есть Клуб любителей берёзового срока, участники которого занимаются оптовой заготовкой этого продукта, а также экспериментируют с производством берёзового сиропа, похожего по свойствам на кленовый.
Забытый напиток. Семья Чернеевых из Миасса возрождает великий русский чай 
Челябинцы празднуют международный день кофе. Чем полезен этот напиток? 
Целебные плоды. 7 овощей и фруктов, которые помогут сохранить здоровье 
Почему картошка плохая?