Луковое соло. Учимся готовить необычные блюда из лука

Многие думают, что лук может быть лишь дополнительным компонентом во многие блюда, и ошибаются. «АиФ-Челябинск» подготовил несколько рецептов, где луку отведена главная роль.

Луковый суп

• 5-6 головок репчатого лука,
• 2 ст.л. оливкового масла,
• 300 г свежей капусты,
• 2 моркови,
• 6 томатов,
• сельдерей и другие приправы по вкусу.

Суп можно варить как на бульоне, так и на воде.

Статья по теме

Изысканный вкус. Гратен, крем-суп и корейский салат из цветной капусты

Лук измельчить и обжарить на оливковом масле. Мелко нашинковать капусту, мелко порезать морковь, томаты и сельдерей. Все ингредиенты варить в подсоленной воде (или бульоне) 15-25 минут до полного размягчения. Перед подачей можно добавить укроп и зеленый лук.

Фаршированный лук

• 6 больших луковиц,
• 300 г мясного фарша,
• 50 г сливочного масла,
•  базилик, тимьян, петрушка,
• соль, перец,
• растительное масло для смазывания.

Лук очистить от кожуры, срезать верхушки, вынуть сердцевину. Должны получиться чашечки с толщиной стенки около 1,5 см. В фарш добавьте зелень, приправы и специи, перемешайте. Наполните луковицы фаршем, заверните их в фольгу, смазанную маслом. Запекать 30 минут, пока луковицы не станут мягкими.

Статья по теме

Искусство тянуть лапшу. Как приготовить лагман по всем правилам

Маринованный лук

• 1 луковица,
• 4 ст.л уксуса 9%,
• 1 ст.л. сахара,
• 1 ст.л. соли,
• 1 стакан кипяченой холодной воды,
• укроп по вкусу.

Лук порезать полукольцами, уложить в закрывающуюся тару. Сделать маринад: смешать воду, сахар, соль, уксус. Добавить по желанию укроп. Маринадом залить лук. Плотно закрыть крышкой. Убрать в холодильник на 30 минут. Закуска к шашлыку или другому мясу готова.

Луковые колечки в кляре

Еще один вариант закуски из лука.

• 1 луковица,
• 1 яйцо,
• 1 ст.л. сметаны,
• 1 ст.л. растительного масла,
• 3-4 ст.л. муки,
• соль, перец - по вкусу,
• растительное масло для фритюра.

Варенье, масло, мармелад. Что можно приготовить из облепихи Подробнее

Луковицу очистить, нарезать кольцами шириной 5-6 мм, уложить в дуршлаг и ошпарить кипятком. Дать воде стечь.

Для кляра в небольшой посуде взбить яйцо, добавить сметану, масло и муку, чтобы получилось тесто, по консистенции напоминающее сметану. Приправить по вкусу солью и перцем.

В посуде с толстым дном хорошо нагреть масло и уменьшить огонь. Каждое луковое колечко обмакнуть в кляр и обжарить в масле до золотистого цвета. Готовые колечки уложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишек масла. Подавать к столу лучше горячими.

Луковый мармелад

• 2 кг лука,
• 2 ст.л. соли,
• 600 мл винного уксуса,
• 1 ст.л. гвоздики,
• 3 ч.л тмина,
• марлевый мешочек 10 x10 см.

Лук нарезать полукольцами, пересыпать солью. Уложить в банку, плотно закрыть крышкой. Дать настояться не менее 1 часа. Лук промыть под проточной водой. На сковороду вылить уксус, опустить марлевый мешочек с гвоздикой, томить 5 минут. Добавить лук, тмин и варить два часа. Мешочек с гвоздикой убрать. Когда масса станет  густой и прозрачной, ее можно пробовать. Блюдо можно использовать в дополнение к мясным блюдам и в качестве пасты для бутербродов.

Смотрите также:

• Неповторимый вкус и минимум калорий. Рецепты оригинальных блюд из грибов →
• Торт, шарлотка и монастырский хлеб. Рецепты постной выпечки →
• Топ-7 самых лучших рецептов блюд из опят →