«Посадим лето в банку». Заготовка из зелёных помидоров

Ингредиенты:

(На ведро мелких зелёных помидоров)

• 300 г чеснока
• 300 г сладкого перца
• 2-3 моркови
• 2-3 стручка горького перца
• 300 г сахара
• 6 ст. ложек с верхом соли
• 400 г растительного масла
• 300 г 9%-ного уксуса
• зелень: укроп, петрушка, кинза по вкусу

Но практика показывает: гораздо вкуснее заготовка получается, если всех перечисленных овощей (чеснока, перца и моркови) взять в два раза больше.

Способ приготовления:

«Каждую осень садоводы вёдрами выкидывают не успевшие дорасти и дозреть мелкие зелёные помидоры. А ведь из них можно сделать потрясающую заготовку, которая вкуснее самых отборных красных помидоров! Плюс заготовки: она не проходит никакой термической обработки, все витамины сохраняются в первозданном виде. Минус: хранить её нужно в холодильнике или погребе. Берём большую эмалированную кастрюлю. Складываем в неё наши овощи. Мелкие помидорки разрезаем пополам, те, которые покрупнее - на 4 части. Чеснок режем тонкими пластинами, сладкий перец и морковь - кружочками, горький перец измельчаем вместе с семенами. Добавляем зелень по вкусу (я кладу два больших пучка петрушки и укропа). Перемешиваем, добавляем масло, уксус, соль, сахар.

Ещё раз хорошенько всё перемешиваем и накрываем сверху тарелкой по размеру кастрюли (тарелка должна прижать овощи), сверху ставим груз (можно 3-литровую банку с водой). Вся эта красота стоит при комнатной температуре около трёх дней, заквашивается. Раз в день перемешиваем всё хорошенько. На 3-4 день раскладываем нашу заготовку по чистым банкам, закрываем капроновыми крышками и отправляем в холодильник. Помидоры готовы к употреблению сразу же. Но теоретически могут простоять в холодном месте до весны».

Смотрите также:

• Лечо и «огонёк». Простые и вкусные заготовки из помидоров на зиму →
• «Посадим лето в банку». Консервируем салаты на зиму →