Первое, второе и кисель. Что приготовить из замороженных ягод

В холодильнике каждого садовода зимой обязательно найдутся мороженые ягоды. Ведь заморозка -один из самых простых  способов хранения урожая.  Что приготовить из прошлогодних вишни, клубники, смородины и малины?

Вареники

Ингредиенты:

Для теста:

• манная крупа – 200 г
• пшеничная мука – 100 г
• соль поваренная – щепотка
• растительное масло – 3 ч. л.
• холодная вода – 125 мл

Для начинки:

• замороженные ягоды (малина, клубника, смородина – по вкусу)
• сахарный песок – по вкусу,
• крахмал

Французские «макароны» и ароматное вино. Рецепты блюд с малиновым вареньем Подробнее

Приготовление:

Соединить муку, манку, воду и масло и замесить тесто, завернуть его в пакет и отложить на 30 минут.

Замороженным ягодам дать немного оттаять, но ни в коем случае не размораживать полностью. Раскатать тесто  как на пельмени, сделать круглые сочни. На каждый положить щепотку крахмала, чайную ложку сахара и поровну ягод. Защипать края. В кипящую подслащённую воду опустить вареники, отварить до готовности, вынуть шумовкой на блюдо. Подавать с ягодным соусом или сметаной. 

Ягодный соус

Соус из мороженных ягод может придать новый вкус уже знакомым мясным блюдом и украсит десерт.

Ингридиенты:

• Ягоды замороженные (если вишня, то без косточек) - 300 г
• Сахарный песок  — 4-6 ст. л.
• Крахмал — 1 ч. л. без горки
• Вода – 2-3 ст. л.
  

  Статья по теме

  Соусы с лимонным соком и горчицей. Чем заменить майонез в салате

Этот рецепт является универсальным. Ягоды и пропорции ингредиентов могут быть изменены по вашему усмотрению. Если соус нужен к мясу, будь то говядина или индейка, то количество сахара следует  уменьшить до 2-3 ложек, а вместо вишни лучше использовать клюкву или чёрную смородину. Как вариант ягодного соуса к утке: малина, ½ порции сахара, а половину воды для пикантности вкуса можно заменить на красное вино. 

Приготовление:

Замороженные ягоды положить в кастрюлю, затем добавить полстакана воды и сахар. Дать закипеть. После чего варить ещё 2-3 минуты, помешивая.

Развести крахмал холодной водой и добавить в кастрюлю с ягодным сиропом. Варить ещё 2 минуты.  Для однородности полученной массы большую часть  готового соуса можно взбить блендером. Взбитый соус  вновь соединить с общей массой в кастрюле.

Торт-мороженое

Замороженные ягоды сохраняют в себе большую часть витаминов. Не может не радовать и летний аромат, поэтому десерты с ягодами без тепловой обработки особенно любимы как взрослыми, так и детьми.

Ингридиенты:

• Замороженная клубника — 500 г
• Сливки 33-38 % жирности — 400 мл
• Яичные желтки — 4 шт
• Сахарная пудра — 180-200 г
• Джем, сироп или варенье для украшения

Приготовление:

В  замороженную клубнику добавить 100 -150 г сахарной пудры; измельчить в блендере до получения  пюре. На водяной бане взбить желтки  с оставшейся сахарной пудрой, пока масса не станет густой и белой. Остудить, непрерывно перемешивая. Сливки взбить, добавить желтки и 2/3 клубничного пюре.

В форму, предварительно застеленную плёнкой, выложить половину получившейся  массы. Заморозить в холодильнике 45-60 минут. После того как масса затвердеет в холодильнике, следует её достать и выложить сверху второй слой. Всю заготовку убрать в морозилку на 6-8 часов. Перед подачей торт-мороженое можно украсить джемом или сиропом.

Как приготовить эскимо дома? Подробнее

Мороженое за 5 минут

Ингредиенты:

• Замороженные ягоды одного или нескольких видов – 300 г
• Сливки с жирностью 35% или больше – 150 мл
• Сахарный песок – 100 г

Приготовление:

Ягоды и сахар поместить в блендер и измельчить на небольшой скорости. Постепенно влить сливки. Когда содержимое станет однородной консистенции – десерт готов. Можно употреблять сразу же, украсив сиропом, шоколадом или фруктами. Или же можно подать на стол после заморозки как десерт-мороженое.

Ягодный смузи

Ингредиенты:

• Банан — 1 шт
• Замороженная клубника— 100 г
• Молоко (йогурт, кефир, вода, сок) — 100 г
• Овсяные хлопья или орехи -  по вкусу

Кусочки очищенного банана и замороженные ягоды положить в блендер и взбить до однородности. Добавить молоко, кефир, йогурт, воду или сок и снова перемешать. Смузи готов.

Кисель ягодный

Статья по теме

Из хлеба, мандаринов и клюквы. Необычные рецепты русского киселя

Ингредиенты:

• замороженные ягоды - 400 г
• Сахарный песок - 6 ст. л. 
• Картофельный крахмал - 2 ст. л. 
• Вода - 2 л

Приготовление:

Наполнить кастрюлю водой, поставить на плиту, добавить сахар. Дождаться, когда вода закипит. Добавить в кипящую воду ягоды. Когда вода закипит снова, вытащить ягоды и сделать из них пюре. Крахмал развести холодной водой. В кипящий отвар добавить жидкий крахмал, а затем пюре. Перемешать и остудить. Кисель готов.

Чизкейк на скорую руку

Ингредиенты:

• Печенье песочное квадратное — 9 шт
• Ягоды малины замороженные — 150 г
• Крахмал кукурузный — 2 ст. ложки
• Сахар — 30 г
• Творожный сыр мягкий  — 300 г
• Сливки 30% — 100 г
• Вода холодная — 250 мл

Приготовление: 

Печенье измельчить в блендере. Замороженные ягоды прогреть на плите или в микроволновке. Появившийся сок слить в чистую емкость. К соку добавить воду и соединить с крахмалом. В горячую смесь влить сок с крахмалом и остудить. Творожный сыр взбить со сливками до получения консистенции крема. На дно посуды выложить измельченное печенье. Вторым слоем выложить часть творожного крема, третий слой -  ягодный кисель. Украсить  по вкусу и можно подавать на стол.