«Посадим лето в банку». Солёные помидоры «мамин рецепт»

Ингредиенты:

• Помидоры
• 2-3 зонтика укропа
• 3 листика вишни, 3 листика смородины
• 4-5 зубков чеснока
• 3-4 кусочка хрена (корень)
• 5 горошин душистого перца
• 2 лавровых листа
• 1,5 ст. ложки соли
• 3 ст. ложки сахара
• 1,55 литра воды для рассола (из расчёта на трёхлитровую банку)
• 1 чайная ложка без верха лимонной кислоты

Способ приготовления:

«Мы солим помидоры в банках с разовой заливкой. Берем не переспевшие мытые помидоры, укроп, листики вишни и смородины (но можно и без них), зубки чеснока, кусочки порезанного корня хрена, душистый перец, лавровый лист. Делаем рассол, добавляя в воду соль и сахар. Ставим на огонь небольшую кастрюльку с водой для бланширования помидоров и специй. Когда вода в кастрюльке закипит, опускаем в неё на несколько секунд зонтик укропа, достаем его шумовкой и укладываем на дно чистой теплой банки, затем то же самое проделываем с чесноком и хреном. А далее опускаем в кипяток порциями по пять помидоры, предварительно проколотые зубочисткой или спичкой в области плодоножки, это делается для того, чтобы кожа помидоров при бланшировании не лопнула, хотя она бывает, всё-таки лопается, но при плотности плодов сорта «Де барао» это не страшно.

Опустив помидоры в кипяток, считаем до 40-50 и достаём их шумовкой, укладываем в банку. В это время в другой кастрюле готовится, то есть закипает рассол, в него для аромата бросаем листья вишни и смородины и через минутку выбрасываем их. Наполнив банку томатами доверху, бросаем туда перец и лавровый лист, а также зонтики укропа, побывавшего в кипятке. Всыпаем чайную ложку без верха лимонной кислоты, заливаем кипящим рассолом и закатываем крышкой, стерилизованной в кипятке. Банку осторожно переворачиваем и укрываем до полного остывания. Можно хранить при комнатной температуре».

Смотрите также:

• Топ-3 лучших рецепта заготовок на зиму из уральских садовых овощей →
• Лечо и «огонёк». Простые и вкусные заготовки из помидоров на зиму →
• «Посадим лето в банку». Маринуем капусту на зиму →