30-летний вратарь выступал за «Rimouski Oceanic» QMJHL, «Wilkes-Barre Scranton Penguins» AHL, «Pittsburgh Penguins» NHL, «Saguenay Fjord» LNAH, «Sorel-Tracy Mission» LNAH, «Norfolk Admirals» AHL, «Portland Pirates» AHL, «Chicago Blackhawks» NHL, «Gotteron» NLA Швейцарии.
По данным агенства «Уралпресс», пследним клубом Кэрона был швейцарский «Gotteron» из Фрибурга. В этом клубе канадский голкипер был первым номером и принял участие в 156-ти матчах за три сезона. В каждом из сезонов «Gotteron» выходил в плей-офф швейцарской NLA. В сезоне 2009/2010 клуб Кэрона вышел в плей-офф с седьмого места в регулярном чемпионате и первом раунде проиграл серию «Geneve-Servette».
Себастьен Кэрон стал шестым легионером из Канады и 16-м легионером в общем списке в истории «Трактора». Карон – третий иностранный вратарь в истории клуба после канадца Майка Фаунтина и американца Чада Албана