Рыба и орехи? Накрываем новогодний стол

Наступающий 2017 год по восточному календарю пройдёт под знаком Огненного Петуха. Тем, кто хочет угодить новогоднему символу, рекомендуют: не готовить блюда из птицы, использовать различные орехи и сервировать стол как можно ярче. Простые рецепты праздничных салатов, закусок и десертов – в материале «АиФ-Челябинск».

Основное блюдо

Если предновогодней суете вам не хочется проводить львиную долю времени на кухне, то самый удачный вариант для главного горячего блюда – запечённая рыба. Если средства позволяют, можно приобрести стейки из лосося, более бюджетный вариант – минтай или морской окунь. Объединяет же их одно прекрасное свойство: такие блюда готовятся очень быстро и довольно просто. В Качестве гарнира подойдёт отварной рис или картофель.

Запечённая красная рыба

На 4 порции

• 2 больших рыбных стейка (лосось, сёмга, горбуша, форель)
• 4 картофелины
• 1 крупная луковица
• 2 ст. л. сметаны
• Немного лимонного сока
• Соль и специи для рыбы

1. Стейки промыть, обсушить салфетками, натереть специями и оставить для маринования на 20 минут.
2. Пока рыба маринуется, отварить картофель «в мундире» до полуготовности, остудить, удалить кожуру и нарезать толстыми пластинками.
3. Противень или форму для выпечки застелить фольгой с таким расчётом, чтобы края можно было поднять и завернуть. Смазать центр сметаной, уложить нарезанный кольцами лук, затем пластинки картофеля и рыбу. Закрыть фольгой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
4. Перед подачей сбрызнуть рыбу лимонным соком.

Рыбка «Золотое дно»

На 4 порции:

• 700 г филе любой рыбы (хорошо подходят минтай, морской окунь, тилапия)
• 1 репчатая луковица
• Сок половины лимона
• 150 г сметаны
• 1 ч. л. горчицы
• 100 г сыра
• 2 ст. л. консервированной кукурузы
• Немного муки, приправы, растительное масло для обжарки.

Статья по теме

После первой звезды. Рецепты блюд для рождественского ужина

1. Промытое филе нарезать небольшими кусочками, натереть приправами, обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки.
2. Луковицу нарезать кольцами, смешать сметану и горчицу, натереть сыр.
3. Форму для запекания слегка смазать маслом, уложить рыбу, сверху выложить кукурузу и кольца лука, сбрызнуть лимонным соком, залить сметанной заправкой и посыпать сыром. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке в течение 20-25 минут.

Закуска

Из рыбы можно приготовить не только основное блюдо, но и оригинальную закуску.

Цветные шарики

• 300 г филе трески
• 3-4 средние картофелины
• 400 г сыра
• 1 крупный огурец
• 1 жёлтый и 1 красный болгарский перец
• Большой пучок укропа
• 3 ст. л. сметаны

Пунш, глинтвейн и какао-смузи. Какие напитки подать к новогоднему столу Подробнее

1. Если треска продавалась в виде консервов, нужно вынуть её из банки и слегка размять вилкой. Свежее или замороженное филе придётся сначала отварить и нарезать мелкими кубиками.
2. Картофель очистить, отварить и сделать из него пюре.
3. Сыр натереть на мелкой тёрке, огурец измельчить, смешать всё с картофелем и рыбой, добавить сметану и пряности по вкусу.
4. Как можно мельче нарезать укроп и перцы, разложить эти ингредиенты по разным тарелкам.
5. Чуть влажными руками сформировать из рыбно-картофельной массы шарики размером с грецкий орех и обваливать их в одном из цветных продуктов, аккуратно разложить на плоском блюде.

Салат

Орехи в салате придают блюду необычный вкус и делают его достаточно сытным. Только убедитесь заранее, что ни у кого из членов семьи и гостей нет аллергии на этот продукт.

• Банка консервированных ананасов (около 400 г)
• 400 г ветчины
• 300 г твёрдого сыра
• 100 г ядер грецких орехов
• 100 г сметаны или йогурта без добавок

Без щупалец и плёнки. Как выбрать, очистить и вкусно приготовить кальмара Подробнее

1. Ананасы, ветчину и сыр нарезать небольшими кубиками.
2. Грецкие орехи измельчить ножом или мясорубкой.
3. В сметану или йогурт добавить пару столовых ложек ананасового сока, который был в банке. Смешать все ингредиенты с заправкой, оставить примерно на полчаса в холодильнике, чтобы салат пропитался.

Десерт

Отличный вариант для лёгкого десерта – фруктовое желе, которое можно подать индивидуальными порциями в широких бокалах или креманках.

Полосатое желе

Статья по теме

Аромат корицы и мускатного ореха. Рецепты выпечки на Новый год и Рождество

• На 4 порции
• 400 г концентрированного ягодного сока или сиропа из варенья
• 300 г йогурта без добавок
• 15 г желатина
• Немного ванилина

1. Желатин замочить в 4 столовых ложках холодной воды. Когда набухнет, перелить в небольшую кастрюльку и нагреть, не доводя до кипения и постоянно помешивая.
2. Половину ягодного сока смешать с четвертью желатина, разлить по четырём бокалам и убрать в холодильник примерно на 20 минут, пока желе не схватится.
3. Вновь подогреть остывший желатин и повторить процедуру с половиной йогурта, в который можно по вкусу добавить немного сахара и ванилина. После застывания очередного слоя вновь залить ягодный сок и йогурт. Готовый десерт можно украсить ягодами или взбитыми сливками.