Когда за окном стоит жара и изнуряющий летний зной, хочется чего-то по-настоящему освежающего. Таким напитком может стать апельсиновый квас — нежный, с цитрусовым ароматом и приятной кислинкой. Апельсины придают невероятный аромат, а сухари — красивый янтарный цвет. Как его приготовить в домашних условиях, chel.aif.ru рассказал повар Владимир Епифанов.
Рецепт апельсинового кваса
Ингредиенты:
- Вода — три литра
- Сухие дрожжи — три грамма (треть стандартного пакетика)
- Сахар — шесть столовых ложек (можно добавить ещё по вкусу)
- Апельсины — две штуки
- Изюм — пять штук
- Ржаные сухари — небольшая горсть (для цвета)
Приготовление:
Апельсины тщательно вымыть, обдать кипятком. Натереть цедру, очистить плоды от белой кожуры, нарезать мякоть кубиками, удалить косточки.
Сложить в трёхлитровую банку сухари, кусочки апельсина, цедру и сахар. Залить содержимое крутым кипятком, оставляя место до горлышка. Оставить остывать до температуры 35–40°С.
В остывшую смесь всыпать дрожжи и изюм.
Накрыть банку марлей (или неплотно крышкой) и поставить в тёплое тенистое место на 24 часа. Процедить, разлить по пластиковым бутылкам, плотно закрутить крышки и поставить в холодильник на сутки для карбонизации и созревания.
Совет от повара: если квас на пробу покажется кисловатым, можно добавить ещё сахара.
Холодные десерты
Летом апельсины хороши не только в прохладных напитках, но и десертах. Вот несколько идей, что можно из них приготовить:
Апельсиновый шербет. Заморозьте смесь апельсинового и лимонного сока с сахарным сиропом, периодически взбивая массу. Вместо покупного мороженого — идеально для жары.
Апельсиновый поссет. Этот сливочно-цитрусовый десерт готовится из сливок, сахара и свежего апельсинового сока с цедрой. Его можно подать прямо в половинках апельсина — красиво и вкусно.
Десерт с летними ягодами. Нарежьте апельсины кружочками, залейте смесью из лимонного сока, сахарной пудры и мяты, а затем аккуратно смешайте с клубникой и малиной. Отличный вариант для витаминного салата.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
