Конфеты, бисквит и желе. Необычные рецепты пасхальных яиц

Крашеные яйца – одно из главных пасхальных блюд наряду с куличами и творожными пасхами. Попробуйте удивить гостей и домашних, приготовив этот символ праздника необычными способами. Рецепты бисквитных, заливных и расписных яиц – в материале «АиФ-Челябинск».

Яркие конфеты

• 100 г сгущённого молока
• 25 г сливочного масла
• 400 г сахарной пудры

Из такого количества продуктов получится довольно много массы для конфет. Пудру лучше брать с запасом.

1. Растопить масло, не позволяя ему закипеть, дать слегка остыть.
2. Соединить в чашке растопленное масло и сгущённое молоко, понемногу вмешивать сахарную пудру. Когда масса станет очень густой, чашку накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа.
3. Остывшая масса пригодна для лепки несложных фигурок. Если она не держит форму, нужно добавить ещё сахарной пудры. Можно оставить конфеты белыми или добавить в массу краситель. Лепим яйца: кусочек массы размером с небольшой грецкий орех скатываем в шарик, слегка вытягиваем и заостряем одну сторону.
4. Готовые конфеты нужно оставить на 20-30 минут при комнатной температуре, чтобы на поверхности образовалась корочка. После этого их при желании можно покрыть глазурью.

Лёгкий бисквит

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 1 ч. л. разрыхлителя

Теста получается больше, чем нужно для фигурок, поэтому остатки можно испечь в обычной форме.

• Сначала приготовить формы для бисквитов: тонким острым предметом (иглой, шилом) сделать на тупой стороне яйца несколько проколов по кругу и убрать часть скорлупы, вылить содержимое в чашку, скорлупу промыть в горячей воде с содой, ополоснуть в холодной и дать высохнуть.
• Приготовить тесто: яйца (белки от желтков отделять не нужно) взбить с сахаром до плотной светлой пены – это займёт около 5 минут. В муку добавить разрыхлитель и просеять её в яичную смесь, аккуратно перемешать.
• Подготовленные скорлупки установить на противне отверстиями вверх: для этого удобно использовать специальную форму для кексов, а свободное пространство заполнить фольгой.
• Тесто поместить в кондитерский мешок и аккуратно залить в формы, заполняя их на две трети. Поставить бисквит в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета, это займёт 15-20 минут. Тесто при выпечке сильно поднимается и может немного вытечь из форм.
• Остудить готовые бисквиты и очистить скорлупу.

Заливное

• 1 стакан бульона
• 1,5 ст. л. желатина
• Для наполнения: кукуруза, горошек, нарезанные мелкими кубиками мясо или овощи.

Для этого рецепта понадобятся такие же скорлупки-формы, как и для бисквитных яиц.

1. Бульон разогреть в небольшой кастрюле, растворить в нём желатин. Пропорции рассчитать таким образом, чтобы желе получилось плотным: с мягкого нежного заливного потом будет трудно снять скорлупу.
2. Формы установить отверстиями вверх: чтобы зафиксировать скорлупки в таком положении, можно поместить их в рюмки. Залить немного бульона (поможет обычная воронка), добавить кукурузу, мясо и овощи, долить бульоном до верха. Отправить формы в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).
3. Застывшее желе можно подать прямо в скорлупе или очистить заранее.

Печенье с глазурью

Для теста:

• 150 г сливочного масла
• 2 яйца
• 2 стакана муки
• 5 ст. л. сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• Ванилин или ванильный сахар

Для глазури:

• Белок одного яйца
• 100 г сахарной пудры
• 1 ч. л. лимонного сока

Чтобы белок хорошо взбивался, его нужно остудить.

1. Охлаждённое масло нарезать небольшими кусочками и перетереть с мукой, в которую добавлен разрыхлитель. Яйца взбить с сахаром, для аромата можно добавить немного ванильного сахара. Соединить мучную смесь с яичной, вымесить тесто, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на 20 минут.
2. Охлаждённое тесто раскатать в пласт толщиной в полсантиметра. Сделать трафарет в форме яйца: его можно вырезать из бумаги или плотного картона. По трафарету ножом вырезать печенье, выложить на покрытый пекарской бумагой (калькой) противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
3. Пока печенье остывает, приготовить глазурь: добавить в белок лимонный сок и половину сахарной пудры, в процессе взбивания всыпать остальную пудру. Глазурь должна получиться плотной. Можно разложить её в несколько ёмкостей и добавить разные красители.
4. Глазурь поместить в кондитерский шприц с очень тонкой насадкой или в полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком. Украсить печенье различными узорами на свой вкус. Глазурь застывает в течение 20-30 минут, в это время печенье должно лежать на ровной поверхности.

Смотрите также:

• Аромат корицы и мускатного ореха. Рецепты выпечки на Новый год и Рождество →
• Рыба и орехи? Накрываем новогодний стол →
• Ароматный стол →