Специалисты Управления Роспотребнадзора по Челябинской области рассказали о том, как правильно выбирать сыры. Памятка от экспертов приурочена ко всемирному Дню сыра, который отмечают каждый год 20 января. Об этом сообщает пресс-служба ведомства.
Сыры отличаются целым набором характеристик: формой и внешним обликом, вкусовыми качествами, уровнем жирности, степенью твёрдости и составом. Мировое разнообразие сыров впечатляет — насчитывается от 800 до 2000 различных сортов.
Производство настоящего сыра предполагает использование строго определённых ингредиентов: коровьего (козьего, овечьего) молока высшего или первого сорта, обезжиренного молока, сырых сливок, пищевой поваренной соли, бактериальных заквасок и концентратов молочнокислых бактерий и натуральных красителей.
Ключевой критерий, позволяющий назвать продукт сыром — стопроцентное содержание молочных жиров, полученных из молока или сливок. Если же в составе присутствует растительный жир (в объёме 50 % и более), изделие не может считаться сыром — его следует классифицировать как сырный продукт.
На что обратить внимание при покупке?
При выборе сыра в магазине важно не ограничиваться лишь названием продукта — обязательно ознакомьтесь с его составом. Оптимальный вариант — сыр в фабричной упаковке. Она даёт несколько преимуществ: на ней в обязательном порядке указаны состав продукта и срок годности и она служит надёжной защитой от попадания посторонних бактерий, обеспечивая безопасность продукта.
Как понять, что сыр хорошего качества?
- На разрезе сыр должен иметь ровный рисунок, состоящий из глазков круглой или овальной формы, неправильной или угловатой
- Не должно быть трещин, неровностей. Корка ровная, тонкая, без повреждений, покрытая полимерной пленкой
- Аромат сырный, сладковато-пряный, либо слегка кисловатый. Недопустимо наличие плесени, за исключением специальных сортов
- Цвет от белого до светло-желтого, ровный по всей массе
- Консистенция эластичная, однородная по всей массе, не допускается рыхлая, потрескавшаяся
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
