Нужно ли жарить орехи?
Орехи – полезный и питательный продукт, который хорош как сам по себе, так и в сочетании с различными блюдами. Обязательно ли жарить орехи перед употреблением?
Жареные орехи являются ингредиентами некоторых блюд, в выпечку также не рекомендуют добавлять сырые ядра.
«Многим людям просто нравится аромат и вкус жареных орехов, он более насыщенный. Большинство видов орехов действительно стоит подвергать термической обработке, чтобы обезопасить себя. В особенности это касается арахиса, кедровых орехов, миндаля и кешью. Но и эти орехи лучше не жарить на сковороде, а прокаливать в духовке, распределив на противне в один слой. Температура при этом не должна превышать 150°C, чтобы масло орехов не достигло точки дымления и не стало вредным», - советует челябинский диетолог Мария Пивнер.
Специалист предупреждает, что с особенной осторожностью следует относиться к орехам, которые были куплены без скорлупы на улице, например на рынке. Такие ядрышки перед прокаливанием советуют ещё и промыть под проточной водой.
Среди приверженцев здорового питания также распространена идея «активации» орехов – для более лёгкого усвоения продукта организмом ядрышки следует замочить в чистой воде. Для миндаля такая процедура займёт до 12 часов, для грецких орехов, фисташек, фундука – 8-10 часов, для кешью – 4 часа.
Аромат корицы и мускатного ореха. Рецепты выпечки на Новый год и Рождество 
Драгоценные ядра. Как правильно выбрать и хранить кедровые орехи 
12 самых малоизвестных фактов об орехах 
Грибной сезон на Южном Урале: товар, купленный на трассе опасен! 
Сила в ядре. Как правильно выбрать и хранить грецкие орехи