Будет остро. Как приготовить вкусную морковь по-корейски

Морковь по-корейски знакома практически каждому жителю нашей страны как самостоятельная пикантная закуска и ингредиент для салатов. «АиФ-Челябинск» рассказывает, как приготовить это блюдо и с чем его сочетать.

Острая классика

Статья по теме

Соус «чили» по-уральски. Рецепт народной закуски «Огонёк»

Приготовление по классическому рецепту потребует некоторого времени, чтобы специи успели пропитать салат. На 1 килограмм свежей моркови понадобится:

• 0,5 стакана растительного масла без запаха
• 2 ст. л. уксуса (9%)
• 1 ч. л. соли
• Несколько зубчиков чеснока
• 1 большая репчатая луковица
• Специи: чёрный и красный перец, кориандр – по вкусу

Если вы собираетесь готовить морковь по-корейски часто и в больших количествах, есть смысл приобрести специальную тёрку, которая сможет быстро нарезать овощ тонкими длинными кусочками. В ином случае морковь придётся нашинковать ножом. Нарезанный продукт посыпать солью, помять и оставить на 30-40 минут, чтобы появился сок, который следует слить.

В сковороде с длинной ручкой разогреть масло и обжарить в нём крупно нарезанный репчатый лук – в морковь он не пойдёт, а лишь отдаст готовому блюду свой аромат. Когда лук станет золотистым, его можно вытащить. Важно следить, чтобы масло не закипело.

Настоявшуюся морковь уложить в глубокую миску, сформировав горку, куда следует положить специи. Горячее масло аккуратно залить в это углубление, перемешать салат. Когда морковь немного остынет, к ней можно добавить мелко нарезанный чеснок и уксус. После этого салат нужно плотно уложить в стеклянную банку с крышкой и оставить как минимум на ночь. Хранить готовый продукт можно в плотно закрытой ёмкости в холодильнике 3-4 дня.

Съедобное стекло. Чем и кому полезна лапша фунчоза Подробнее

Раз - и готово

Если ждать готовности блюда не хочется, пикантную закуску можно сделать и по «быстрому» рецепту. Понадобятся те же ингредиенты, что и для классического варианта, однако саму порцию лучше уменьшить – взять не килограмм моркови, а 300-400 граммов. В разогретое масло нужно добавить уксус, специи и соль, залить маринадом нашинкованный овощ, перемешать и дать остыть. Такой салат будет обладать менее выраженным вкусом, но приобретёт нужную остроту.

Статья по теме

Дело вкуса. Как хранить и правильно использовать специи и пряности

В качестве дополнения к корейской морковке, если её подают как самостоятельное блюдо, можно использовать обжаренный кунжут или свежую рубленую зелень кинзы. Уксус в рецепте можно заменить лимонным соком.

Вкусные сочетания

Морковь по-корейски часто используется в составе овощных и мясных салатов. Она хорошо сочетается с птицей, рыбой и говядиной, а также грибами и свежими огурцами. Например, для приготовления салата с курицей понадобятся следующие ингредиенты:

• 400 г куриного филе
• 350 г моркови по-корейски
• 100 г кукурузы
• 150 г твёрдого сыра
• 1 болгарский перец

Курицу отварить и нарезать соломкой, нашинковать перец, сыр потереть на крупной тёрке. Смешать все компоненты, заправить по вкусу майонезом или другим соусом.

Кстати

Самая популярная в России «корейская» закуска на самом деле имеет к корейской кухне весьма посредственное отношение. Считается, что морковь по-корейски «изобрели» эмигранты, которые не смогли найти в чужой стране привычных ингредиентов. Оригинальное блюдо, больше всего похожее на знакомую нам морковку, называется кимчхи и представляет собой острые квашеные овощи, чаще всего пекинскую капусту.

Смотрите также:

• Обед за 10$. Вариант № 9: Суп-пюре из говяжьей печени, капустный салат и курица с цуккини →
• «Бодрый» десерт. Лучшие рецепты для приготовления тирамису →
• Ароматный стол →