Многие думают, что настоящий квас бывает только хлебным. Однако это не так. Сладкий, рубинового цвета свекольный квас полезен для пищеварения и давления. В жаркий летний день самое время вспомнить незаслуженно забытый рецепт и приготовить квас, который освежит в жару и восполнит дефицит микроэлементов и витаминов. Рецептом с chel.aif.ru поделился повар Владимир Епифанов.
Квас без дрожжей из свеклы
Этот квас полезен для пищеварения благодаря естественным пробиотикам. Идеально подходит для свекольника или просто как витаминный напиток.
Ингредиенты:
Свекла (чищеная) — один килограмм
Вода — четыре литра
Сахар — 30 г (можно больше, по вкусу)
Соль и перец — по щепотке (по желанию)
Приготовление:
1. Натереть свеклу на крупной тёрке.
2. Нагреть воду до 80°С, залить свеклу.
3. Добавить сахар (можно и соль с перцем для пикантности).
4. Оставить ёмкость при комнатной температуре для сбраживания на три-семь дней. Процесс зависит от температуры в доме.
Совет от повара: напиток надо пробовать каждый день, чтобы не допустить излишней кислинки. Когда вкус будет подходящим, процедить квас, разлить по бутылкам и охладить.