Листериоз. Симптомы заболевания и опасность для людей и животных

Вид Listeria monocytogenes является одним из наиболее распространенных пищевых патогенов, вызывает тяжелые инфекции, характеризуется ослаблением иммунитета.

Вопрос-ответ

Как южноуральцам не заразиться геморрагической лихорадкой?

Патогенные виды листерий стали загрязняющими объектами производственного сырья пищевых продуктов, которые как факторы передачи стали играть ведущую роль в возникновении листериоза у людей.

Лестириоз у человека может быть причиной таких патологий как менингит, сепсис, энцефалит и даже причиной выкидышей. Потенциальный риск заражения возникает при употреблении сырой, частично обработанной пищи и продуктов брожения. В большинстве случаев заражение происходит при употреблении мяса или молока от больного животного. Также человек может заразиться от больных листериозом животных, с которыми тесно контактирует (в том числе собаки, кошки).

Для собак и кошек листериоз крайне опасен, поскольку имеет высокий процент летальных исходов. Особенно опасно заболевание для котят и щенков, которые погибают в первые несколько дней после рождения.

В природе существуют животные, которые сами листериозом не болеют, но при этом являются его переносчиками – грызуны, клещи.

Инкубационный период (от момента заражения до проявления первых признаков заболевания) длится от 3 до 45 дней. Симптомы заболевания у человека зависят от того, какие именно органы поражает бактерия.

В организм человека листерия проникает через слизистую оболочку пищеварительного тракта, реже – через трещины на коже. Отсюда микроорганизмы вместе с током крови могут распространяться по всему организму. Чаще всего они оседают в лимфатических узлах, где и начинают активно размножаться, что приводит к появлению воспалительного процесса.

Самая распространенная форма листериоза – ангинозно–септическая, проявляющаяся болью при глотании, увеличением и болезненностью лимфатических узлов, повышением температуры (иногда до 40–41 ºС.), слабостью, болью в мышцах. Симптомы схожи с ангиной. При отсутствии лечения возможно появление некроза.

Крайне опасным считается нервный листериоз, характеризующийся поражением головного мозга и развитием менингита, менингоэнцефалита или абсцесса мозга. Листериозный менингит проявляется сильной головной болью, высокой температурой тела, рвотой, напряженностью и болезненностью мышц шеи. При менингоэнцефалите появляются и некоторые другие симптомы, включая птоз (опущение) век и аникозорию (увеличение размеров одного из зрачков).

Во избежание заражения листериозом очень важно соблюдать профилактические меры:

• правильное использование, хранение и транспортировка пищевых продуктов;
• дератизация (комплексные меры по уничтожению грызунов) в помещениях хранения продуктов;
• соблюдение правил личной гигиены;
• обязательный контроль за пищевыми продуктами, предусмотренными соответствующими нормативными документами;
• регулярная проверка сельскохозяйственных и домашних животных.

Отдел бактериологии и питательных сред ФГБУ «Челябинская МВЛ», подведомственного Россельхознадзору, проводит исследования пищевых продуктов на микробиологические показатели безопасности, в том числе обнаружение Listeria monocytogenes, согласно требованиям СанПин 2.3.2 1078–01 и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Идентификация микроорганизма проводится классическим методом, согласно ГОСТ Р 54354–2011 пункта 8.4 «Мясо и мясные продукты. Общие требования и методы микробиологического анализа», ГОСТ 32031–2012 «Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes». А также отдел проводит исследования патологического материала от животного согласно «Методическим рекомендациям по лабораторной диагностике листериоза животных и людей» (утверждены Минздравом СССР и ГУВ Госагропрома СССР от 13.02.1987 г.).

Смотрите также:

• Здоровье питомца. Как диагностировать мочекаменную болезнь у котов и кошек →
• Чем опасны микотоксины в продуктах? →
• Стафилококкоз. Риск заражения →