Я очень люблю готовить и экспериментировать на кухне. Недавно узнала, что сейчас в моде молекулярная кулинария. Что это такое?
Это новое направление в мировой кулинарии, позволяющее сочетать в блюде противоположные по вкусу и физическим свойствам продукты. Чтобы соединить ингредиенты, практически несовместимые в обычной кулинарии, повар должен быть к тому же физиком, химиком, инженером и пользоваться современным высокотехнологичным оборудованием.
В молекулярной кухне продукты изучаются на уровне молекул, температура приготовления определяется с точностью до десятой доли градуса, а вес порции - до грамма. Для приготовления часто используются центрифуги и жидкий азот. В результате получаются кулинарные шедевры с неповторимым вкусом: чёрная икра с белым шоколадом, прозрачные пельмени, мороженое с беконом и яйцом, каша из улиток или, скажем, сырные макароны с морковной пеной.
Немецкий ресторанный критик Вольфрам Цибек по этому поводу сказал: "Любой бред можно как-нибудь оправдать. Мы называем это прогрессом".
Смотрите также:
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
Особенности трудовых офисных будней 
Готовим варенье: какое самое полезное и как его правильно варить 
Ешь животных – не говори, что любишь их. Вегетарианство в Челябинске набирает обороты 
Цвет имеет значение? 5 распространенных мифов о куриных яйцах 
Микроволновая печь: чем опасна и чем полезна?