Недоступные продукты
Но каковы бы ни были этические принципы человека, о здоровье он тоже не должен забывать. Сегодня учёные из разных стран сходятся во мнении, что вегетарианская диета вполне обоснована и даже может снизить риск заболеваний сердечно–сосудистой системы.
| Веганство | |
|---|---|
| наиболее строгая форма вегетарианства, максимально исключающая использование продуктов, связанных с эксплуатацией и убийством животных. Веганы— строгие вегетарианцы, выступающие против эксплуатации животных и исключающие из своего рациона все продукты животного происхождения, включая мясо, рыбу, яйца, животное молоко (кроме грудного человеческого молока на стадии развития младенца), молочные продукты из сырья животного происхождения и иногда мед. Веганы не используют мех, кожу, шелк и шерсть животных. В веганской диете существуют также отдельные подтипы— фрукторианство и веганское сыроедение | |
Однако речь в этом случае идёт о правильно сбалансированном питании, где недостающие «мясные» и «молочные» микроэлементы заменены подходящими растительными. Например, витамин В12, необходимый для нормальной работы нервной системы, строгие вегетарианцы могут получать только из специально обогащённых продуктов или вовсе в виде таблеток. У тех же, кто не отказывается от молока и яиц, таких проблем нет – эти продукты вполне удовлетворяют потребность в витамине.
Считается, что вегетарианство зародилось в Индии в силу особенностей местных религий. И в настоящее время от 20 до 40 процентов населения этой страны придерживаются такой системы питания. В теплом и влажном климате хорошо растут различные бобовые и злаковые культуры, которые и составляют основу вегетарианской диеты. А вот в России решивший стать вегетарианцем человек сталкивается с некоторыми проблемами. Такие важные источники белков, как нут и соя, у нас практически не растут, их завозят из заграницы и, естественно, продают по довольно высокой цене.
В Челябинске есть всего несколько мест, где можно купить вегетарианские продукты. Тофу (соевый творог) и темпе (ферментированная соя), соевое мясо и молоко встречаются в крупных розничных сетях или в специализированных диетических магазинах.
А в июне на северо–западе открылось первое в городе полностью вегетарианское кафе «Саттва». Меню заведения представляет собой причудливую смесь из блюд индийской кухни, забытых таёжных рецептов и привычных любому человеку, но адаптированных под вегетарианство кушаний. Кроме пищи телесной посетителям предлагают и духовную: в кафе планируются регулярные лекции об экологии и вегетарианской кулинарии.
Выбор – это отказ
Однако недоступность нужных продуктов является не самой большой проблемой для тех, кто решил отказаться от мяса. Студентка Александра Евдокимова рассказывает, что придерживается вегетарианской диеты уже 8 месяцев, но до сих пор сталкивается с насмешками и неприятием со стороны друзей и родственников. «Родители всё ещё делают вид, будто забывают, что я не употребляю мясных продуктов, – рассказывает девушка. – Друзья и знакомые вообще отдельная тема, с ними доходило до слёз, споров, истерик. Но за свои принципы грех не побороться».
По словам Александры, на её решение стать вегетарианкой повлияли тематические фильмы и книги, где в красках описывалась мясная индустрия. Факты, содержащиеся в них, действительно ужасны и могут шокировать кого угодно. Активные веганы много внимания уделяют пропаганде своего образа жизни, участвуют в различных зоозащитных программах и акциях. Однако в Челябинске такие мероприятия проводятся довольно редко, в основном из–за малого количества активистов. Александра же считает, что каждый человек сам приходит к отказу от мяса и других животных продуктов, и никакие акции протеста здесь не помогут.
Где купить вегетарианские продукты
1. Отдел в продуктовом цоколе ТК «Синегорье»
– соя в чистом виде (бобы в пакетах)
– молоко соевое, изолят, сухая соевая продукция в пакетах
– соевые пасты, тофу, десерты
– полуфабрикаты, колбаса
2. Супермаркет «Теорема»
– линейка Alpro (молоко, десерты)
– соевые пасты, тофу, десерты
– японский тофу/творог
3. Торговые ряды «Никитинский»
– экопродукт
– колбаса вегетарианская – из сейтана, из сои – тофу
4. универсам «Мечта»
– молоко «Флора»
– молоко соевое сухое в пакетах
– соевая паста мисо
5. Магазин «Призма»
– тофу, пророщенная соя (маринованные в специях)
– соевая лапша (готовая)
6. Магазин «Подкова»
– соевое мясо
От грусти и рака. В Челябинске испекли хлеб-антистресс 
Забота о здоровье. Как обнаружить фальсификат сметаны? 
Здоровое питание - только обогащённое? 
Окно возможностей. Как то, что мы едим, отразится на детях и внуках