Зародилось вегетарианство благодаря вероисповеданию некоторых азиатских стран, но образ современного вегетарианца принадлежит совершенно другой стране.
Вот уже на протяжении 163 лет существует особенный образ жизни под названием Вегетарианство, зародившийся в Англии, именно там, в 1847 году и основалось первое сообщество вегетарианцев. Толчком для подобного решения Англичан послужило влияние буддизма, которое английским колонизаторам стало известно на просторах Индии. И сегодня Англия – это европейская страна, в которой максимальное количество сторонников вегетарианского образа жизни – целых 6% населения Англии не едят мяса, а Всемирный день Вегетарианства отмечают настоящим торжественным праздником.
Основа вегетарианства, как известно, - это этические принципы - бойкотирование животной пищи, мотивацией которого является источник страданий живых созданий и продукт убийства. К тому же существуют еще более серьезные школы, пропагандирующие употребление в пищу исключительно продукты растительного происхождения, они считают непозволительным не только убийство, но и эксплуатирование животных. Есть и приверженцы более гибкого подхода, который позволяет употреблять молочные продукты. Самым известным русским пропагандистом вегетарианства являлся Лев Толстой, а первое сообщество вегетарианцев в России создано было в 1901 году.
Если вы решили стать вегетарианцем, но опасаетесь за своё здоровье, вам желательно придерживаться следующих рекомендаций:
- необходимо помнить о том, что для того, чтобы вегетарианское питание стало элементом здорового образа жизни, недостаточно исключить из своего рациона мясо, рыбу и т.п. Чтобы не навредить своему организму, необходимо разнообразить своё меню продуктами, содержащими в своём составе те витамины и микроэлементы, дефицит которых может быть вызван отсутствием на столе привычной пищи. Например, хорошими источниками железа и кальция являются бобовые, зелёные овощи, орехи и грибы;
- растительная пища, за исключением бобовых, переваривается быстрее, поэтому питаться лучше чаще и небольшими порциями;
- овощные салаты целесообразнее готовить непосредственно перед употреблением – так в них лучше сохраняются витамины;
- если вам тяжело резко исключить из своего рациона пищу животного происхождения, попробуйте сделать это постепенно, для начала отказавшись от красного мяса;
- впоследствии отказ от курицы, рыбы и других продуктов не будет таким болезненным;
- чтобы избежать обезвоживания организма, пейте не меньше 2 литров воды в день. Пить за 30 минут до и за 40 минут после еды – наилучший вариант;
- если вас беспокоит однообразие вегетарианской кухни, обзаведитесь вегетарианской поваренной книгой или поищите тематические сайты и сообщества – вы будете приятно удивлены, какими разнообразными, вкусными и оригинальными могут быть блюда, приготовленные по вегетарианским рецептам;
- и, самое главное, - получайте удовольствие! Если вы будете ощущать, что мучаете себя вегетарианской аскезой, то долго не протянете. Но если вы будете чувствовать, что тем самым приносите пользу не только своему здоровью, но и окружающей среде, и при этом едите вкусную и полезную пищу, это будет подкреплять вашу мотивацию, и вам будет намного проще придерживаться вегетарианской диеты на протяжении длительного времени.
