Опасные пищевые добавки. Читайте состав продукта, чтобы сохранить здоровье

С годами список пополнялся, и сейчас он включает в себя массу химических элементов, из которых не все являются абсолютно безвредными. Врачи утверждают, что чем больше мы видим на прилавках усовершенствованных продуктов, тем выше число болеющих раком, диабетом, ожирением, страдающих депрессией, а также астмой.

Что же такое пищевые добавки и влияют ли они на здоровье?

Пищевые добавки – это вещества, добавляющиеся в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определенного аромата, цвета, длительности хранения, вкуса, консистенции т.д. Скажем так, не стоит паниковать при виде буквы «Е» в составе того или иного продукта, нужно грамотно подойти к этому вопросу.

Каждой пищевой добавке (помимо буквы «Е») соответствует код из трех или четырех цифр, в котором зашифровано полное название соединения. Индексом «Е» (от английского слова «Europe») в рамках Европейского сообщества обозначают наличие в продуктах питания любых пищевых добавок, идентифицированных согласно Международной системе классификации (INS).

Что же касается числового обозначения:

– от Е 100 до Е 182 включительно — красители;

– от Е 200 и далее — консерванты;

– от Е 300 и далее — антиоксиданты и антиокислители (регуляторы кислотности, замедляющими процессы окисления);

– от Е 400 до Е 430 — стабилизаторы и загустители;

– от Е 430 до Е 500 — эмульгаторы;

– от Е 500 до Е 520 — разрыхлители (препятствуют комкованию и смешиванию продукта);

– от Е 620 до Е 642 — усилители вкуса и аромата продукта;

– от Е 642 до Е 899 — запасные индексы;

– от Е 900 до Е 1521 — подсластители, а также понижающие пенообразование вещества.

Вредные и опасные добавки Е

 Предлагаю вам список всех добавок, которые нужно полностью исключить из рациона. В первую очередь не для того, чтобы похудеть, а для того, чтобы дольше оставаться молодыми и красивыми. Итак:

•E102 — тартразин. Может вызвать приступ астмы.

•E110 — желтый «солнечный закат». Может вызывать аллергию, тошноту.

•Е122 — азорубин, кармуазин. Может вызвать аллергию.

•E123 — амарант. Вызывает пороки развития у плода. Ведет к накоплению извести в почках.

•Е124 — понсо 4R. Канцероген. Провоцирует приступы астмы.

•Е127 — эритрозин. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы.

•E129 — красный очаровательный. Канцероген.

•Е132 — индигокармин. Может вызывать тошноту, повышение давления, аллергию.

•E200 — сорбиновая кислота. Может вызывать кожные реакции.

•E210 — бензойная кислота. Потенциальный канцероген. Может провоцировать приступы астмы.

•Е211 — бензоат натрия. Потенциальный канцероген.

•Е216–Е217 — соли бензойной кислоты. Предположительно канцерогенны.

•Е220 — диоксид серы. Вызывает раздражение кишечника. 1/4 всех людей не переносят серу.

•Е221 — сульфит натрия. Разрушает витамины В1 (тиамин) и Н (биотин). Может провоцировать приступы астмы и почечную недостаточность.

•E235 — пимарицин, натамицин. Может вызывать аллергию, тошноту, понос.

•E249 — нитрит калия. Возможно, канцероген. Запрещен в детском питании.

•Е250 — нитрит натрия. Возможно, канцероген.

•Е251 — нитрат натрия. В организме превращается в канцероген.

•Е322 — лецитины. Сами по себе лецитины — полезные вещества, но в добавках чаще используют потенциально опасный, генетически модифицированный лецитин из трансгенной сои.

•Е450 — пирофосфаты. Чрезмерное употребление грозит остеопорозом (разрыхление кости) и появлением камней в почках.

•Е512 — хлорид олова. Вызывает рвоту, встречается в консервах.

•Е621 — глютамат натрия. Если превысить норму (например, высыпать в чашку с лапшой несколько пакетиков), можно отравиться.

•Е622 — глутамат калия (самая распространенная «фаст–фудная« добавка, которой нередко отравляются при переедании). Может вызвать тошноту, понос, колики.

•Е926 — диоксид хлора. Канцероген.

•Е951 — аспартам. Может вызвать мигрень, сыпь на коже и ухудшение мозговой деятельности. Может быть генетически модифицированным.

Е952 — цикламовая кислота и ее соли. Считается канцерогеном.

Безвредные или относительно безвредные добавки

•E140 – хлорофилл (вещество, благодаря которому растения приобретают зеленый цвет).

•E141 – медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов.

•E150a, E150b, E150c, E150d – сахарные колеры.

•Е152 – уголь.

•E162 – свекольный красный (бетанин).

•E163 – антоцианы (растительные пигменты).

•E170 – карбонаты кальция (мел).

•E181 – танины.

•E202 – сорбат калия (природный консервант).

•Е260 – уксусная кислота.

•E270 – молочная кислота (образуется при молочнокислом брожении, например при скисании молока).

•E290 – углекислый газ, превращающий напиток в газировку.

•E296 – яблочная кислота.

•E297 – фумаровая кислота.

•E307 – альфа–токоферол синтетический (Витамин E).

•E308 – гамма–токоферол синтетический.

•E330 – лимонная кислота.

•Е406 – агар–агар.

•E420 – сорбит, сорбитовый сироп.

•Е500 – пищевая сода.

•Е507 – соляная кислота.

•E901, E902, E903 – воск.

•E905b, E905c – вазелин и парафин.

•E906 – бензойная смола.

•E913 – ланолин.

•E954 – сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли.

•E955 – сукралоза (трихлоргалактосахароза).

А теперь, наконец, о самом приятном – о полезных добавках. Да, да, вы не ослышались!

•E100 — куркумины (на основе куркумы);

•E101 – рибофлавин (витамин B2);

•E106 – рибофлавин–5–фосфат натрия;

•Е160a – каротины, вещества, близкие по свойствам к витамину А;

•Е161b – лютеин. Способствует улучшению зрения;

•E300 – аскорбиновая кислота (витамин С) способствует повышению иммунитета;

•E306 – Е309 – токоферолы (витамин Е);

•Е440 – пектины способствуют очистке кишечника, выводят шлаки;

•Е641, Е642 – L–лейцин и лизин – полезные аминокислоты;

•Е916, Е917 – кальция йодат используется для обогащения продуктов питания йодом.

Все материалы по теме: Здоровое/правильное питание>>>

И в завершение темы хочу дать небольшой совет. Будьте внимательны, многие производители в маркетинговых целях не указывают ингредиенты с буквенным индексом E, они заменяют их названием добавки, например «глутамат натрия». Внимательно читайте состав пищевого продукта!

Полезный рецепт недели:

Шоколадно–ореховый кекс (замечательно выполняет роль завтрака).

 

Ингредиенты:

– 2 желтка;

– 4 белка;

– 1 банан;

– 5 ст.л. овсянки;

– 2 ст.л. льняной муки;

– 3 ст.л. настоящего какао (не Несквик!);

– разрыхлитель;

– корица;

– ванилин;

– я еще добавила кедровые орехи и ягоды годжи (можно заменить на изюм или курагу).

Приготовление:

Смешать в блендере все ингредиенты кроме орехов и сухофруктов, затем добавить их к тесту, аккуратно перемешать. Вылить получившееся в силиконовую форму, поставить в разогретую до 180С духовку на 30 минут.

Приятного аппетита и будьте здоровы!