Ни чадры, ни паранджи. Традиционное хозяйство и культура зауральских башкир

Коренной тюркский этнос Южного Урала – башкиры. По данным переписи населения 2010 года, на территории Челябинской области их насчитывалось более 166 тысяч. Здесь проживают преимущественно зауральские башкиры, которые признаны особой группой в составе башкирского народа, отличающейся яркой самобытностью.

О том, как происходило заселение башкирами, об их обычаях и традициях chel.aif.ru рассказала Екатерина Чайко, заведующая музеем археологии и этнографии ЧелГУ, кандидат исторических наук.

Потомки тюркских групп

В Аргаяшском и Кунашакском районах башкиры составляют большинство населения, населенные пункты с компактным проживанием расположены в Каслинском, Чебаркульском, Сосновском, Красноармейском, Уйском и других районах лесостепной части Челябинской области. Заселение Зауралья башкирами происходило в разное время и разными путями. Значительная часть зауральских башкир – потомки тюркских групп, пришедших в Зауралье с юга и востока в эпоху раннего средневековья. Другая часть переселилась с запада из Приуралья и горных районов Урала в XVII – XVIII веках.

Разговорный язык зауральских башкир относят к восточному диалекту башкирского языка. Основой хозяйства их было кочевое скотоводство. Разводили лошадей (местная порода одомашненной степной лошади), овец и, в меньшей степени, коз. Скотоводство сочеталось с земледелием, охотой, рыболовством, бортничеством, собирательством. Скот использовался для производства продуктов питания, давал материал для изготовления предметов быта и орудий труда, одежды, использовался как тягловая сила и средство передвижения.

«Яйляу»

Полукочевое скотоводство зауральские башкиры практиковали вплоть до начала XX века. Зимнее время башкиры проводили на одном месте. Скот зимой был на тебеневке – табуны паслись, добывая себе корм копытом из-под снега. Первыми пускали лошадей, которые взрыхляли снег, за ними шли коровы и, наконец, мелкие животные.

Летом башкиры всем аулом выезжали вместе со стадами на кочевку «яйляу» (летовку). Место временного поселения («йорт») менялось не меньше четырех раз за лето, продвигаясь по мере поедания скотом травы. Передвижения совершались неподалеку от рек, так как животным требовался водопой. В XX столетии башкиры стали переходить к земледелию, скотоводство постепенно приобрело форму отгонно-пастбищного животноводства, но в некоторых степных и лесостепных районах они дольше других групп продолжали придерживаться полукочевого образа жизни, выезжая на летовки еще в 1920-е годы.

Бортничество развилось из добывания дикого меда, постепенно перешло в форму пасечного пчеловодства. Башкиры вплоть до XX века продолжали заниматься лесными промыслами – рубкой и сплавом леса, драньем мочала, лыка, луба, углежжением, смолокурением, гонкой дегтя. Из мочала делали веревки, рогожи, сбруи.

Жилище башкир

Собирательство оставалось у башкир важным подсобным занятием даже в начале XX века и сейчас играет некоторую роль. Собирали съедобные и лекарственные травы, ягоды – боярышник, вишню, ежевику, землянику, клубнику, клюкву, костянику, малину, рябину, смородину, черемуху, чернику, шиповник. Ягоды сушили на пироги, или делали из них пастилу «как», которая хорошо хранилась всю зиму.

Жилищем на летних кочевьях была юрта «тирмэ». В горно-лесных районах на летовках использовались небольшие бревенчатые избы «бурама» с земляным полом, без окон, с двускатной крышей из коры. Свет в них проникал через дверь и через щели в стенах и крыше. Эти жилища не были переносными, они стояли на одном месте, дожидаясь приезда хозяев.

Башкирское жилище делилось по дверной линии большим занавесом «шаршау» на левую, мужскую половину, она была парадной и использовалась как столовая, спальня и гостиная, и правую, женскую, которая стала хозяйственной частью и была по площади меньше мужской. На женской половине размещались продукты, утварь, посуда, одежда. Там же большую часть времени находились и сами женщины с детьми; когда в доме были гости, они прятались за занавесом. В глубине мужской половины, позади очага, напротив входа, располагалось почетное место – возвышение, где принимали гостей.

Пол в юрте покрывали сухой травой, затем циновками. На мужской половине поверх них стелили кошмы, паласы. Вдоль стен располагались на деревянных подставках сундуки с имуществом, на которые днем складывались горкой постельные принадлежности. Под потолком жилища горизонтально укреплялась жердь, иногда две, на них развешивали зимнюю одежду.

Мужская и женская работа

В недалеком прошлом нары сохранялись у башкир повсеместно, служили для спанья, как место для еды; постель утром убирали и поверх паласа стелили узорную скатерть. Для сидения стелили стеганные лоскутные покрывала «корама».

В Зауралье замужняя башкирка ходила в головном покрывале, почти полностью скрывавшем фигуру. Кушъяулык носили со времени перехода в дом мужа до повзросления детей. В отличие от народов Ближнего Востока, башкирки никогда не носили ни чадры, ни паранджи. Обычай закрывать лицо краешком кушъяулыка тоже соблюдался не строго.

Занятия среди членов башкирской семьи разделялись на мужские и женские. Мужчины наблюдали за табунами, охотились, ловили рыбу, изготовляли плетеные и деревянные предметы, собирали мед, занимались рыболовством, лесными промыслами (в заготовке лыка, мочала участвовали женщины и дети), почетной обязанностью мужчин была военная служба. На кочевье, выбрав место для стоянки, мужчины занимались скотиной, предоставляя женщинам и детям устраивать жилище.

Работа в поле считалась мужской, но женщины помогали жать и косить, они также участвовали в молотьбе и занимались огородом. Повседневными занятиями женщин были дойка скота, шитье одежды, обуви, постельных принадлежностей, предметов убранства жилища, тканье холстов, изготовление сукон, катание кошм, заготовка на зиму запасов провизии, приготовление пищи. На женщинах лежал и уход за детьми. Дети находились при матери до 4-5 лет, после этого мальчиками занимался больше отец. Кожа, меха, шкуры, шерстяное руно использовалась для производства одежды, обуви, различных предметов быта.

Из кожи лошади шили сосуды для кумыса: емкостью около 100 литров. Их размещали на деревянных подставках у входа в юрту. В «саба» хранили запас кумыса. Сосуды из кожи передних ног лошади – «муртай» использовались как фляги. Из шерсти выделывали сукна для одежды, обуви, головных уборов, пряжу для вязания, паласы, войлок.

Уникальная башкирская вышивка

В XIX веке в быт широко входят покупные ткани – хлопчатобумажные, льняные, шелковые. Башкиры отдавали предпочтение ярким тканям с контрастным рисунком, вещи из однотонных тканей украшали вышивкой, аппликацией. Из кусочков ярких тканей, однотонных и с разнообразным рисунком, составляли лоскутные узоры.

В музее ЧелГУ представлено платье башкирской женщины. Узоры, из которых изготовлена одежда, – предмет для отдельного изучения историков.

Традиционным питанием башкир было мясомолочное, дополнявшееся медом, продуктами собирательства и рыбой. Мясо употребляли в вареном, сушеном, вяленом, копченом виде. Предпочтение отдавалось конине, особенно любили башкиры конскую колбасу «казы», ее ели с конским салом и сухим творожным сыром. Рыбу употребляли в пищу главным образом зимой, когда молочных продуктов было мало, а также в голодные годы рыба становилась основным продуктом питания для большинства населения.

С конца XIX века злаки стали основной пищей всех башкир, мясо большинством семей употребляли в качестве добавки к крупе или мучным блюдам. До настоящего времени во многих семьях в сельской местности изготовляются традиционные молочные продукты – каймак, курт, кумыс, айран, катык.

В XIX веке повсеместно стал употребляться чай. Сегодня черный чай, заправленный молоком или сливками, – повседневный напиток башкир.