Для новогоднего стола хозяйки всегда стараются приготовить необычные блюда. В качестве десерта можно подать экзотические фрукты, тем более что в крупных магазинах тропические лакомства можно купить даже зимой. О том, как выбрать самые спелые и вкусные плоды – в материале «АиФ-Челябинск».
Ананас
Пожалуй, ананасы у нас уже не считаются экзотикой – похожие на большую шишку плоды можно встретить на прилавках даже небольших магазинов у дома. Однако чаще ананасы покупают в консервированном виде, когда мякоть уже нарезана кубиками или кольцами. А при выборе свежего фрукта нужно обратить внимание на несколько деталей.
- Розетка листьев на верхушке у спелого ананаса должна быть тёмно-зелёной, густой и свежей, если зелень подсохла – это признак того, что фрукт неправильно хранили.
- Кожура у хорошего ананаса плотная, упругая, золотистая с коричневатыми или тёмно-зелёными бороздками и подсохшими чешуйками. Если на поверхности есть бурые или бордовые пятна или белые полоски – это признак порчи ананаса. Донышко фрукта также должно быть сухим.
- Зрелость ананаса можно проверить и наощупь, надавив на кожуру: если ямка появилась и тут же пропала – фрукт хороший, излишняя твёрдость или мягкость говорят о незрелости и залежалости соответственно.
Манго
Сладкий экзотический плод считается диетическим продуктом, поэтому подойдёт в качестве десерта тем, кто следит за фигурой.
- Цвет манго не является признаком спелости, поскольку существуют сорта и с красноватой, и с жёлтой, и с зелёной кожурой. А вот гладкость и блеск кожицы свидетельствуют о том, что фрукт дозрел. Напротив, дряблая и морщинистая кожица присуща либо незрелым, либо залежавшимся плодам.
- Следует выбирать манго округлой формы – в более плоских плодах мало мякоти.
- Спелый манго имеет сладковатый аромат, который сильнее всего чувствуется у плодоножки. Если фрукт не пахнет, он с большой долей вероятности недозрелый.
Если вы всё же купили неспелый манго, то его можно оставить на 2-3 дня в тёплом месте, чтобы плод дозрел.
Папайя
Тропический плод по вкусу напоминает дыню. Его едят сырым, очистив от семян, а некоторые сорта используют в качестве ингредиентов для соусов.
- Спелая папайя имеет кожицу равномерного жёлтого или оранжевого окраса, иногда с красноватым пятном. Зелёных прожилок и боков быть не должно.
- У созревшей папайи лёгкий запах, напоминающий малину.
- То место, где у папайи был хвостик, должно быть достаточно твёрдым и не проваливаться при нажатии пальцем.
- Трещины, тёмные точки, вмятины – признак того, что плод не очень аккуратно перевозили, и он либо уже испортился, либо близок к этому.
Маракуйя
Другое название маракуйи – пассифлора, «плод страсти».
- Кожура спелой маракуйи должна быть слегка сморщенной.
- Спелые и сочные плоды – довольно тяжёлые для своего размера, а лёгкость маракуйи свидетельствует о том, что она переспела, и мякоти внутри осталось мало.
- У папайи толстая кожица, поэтому плоды почти не пахнут, и отсутствие запаха не связано со спелостью.
- У маракуйи съедобны и семена. Чтобы полакомиться плодом, нужно аккуратно надрезать его посередине и быстро разделить на половинки, не разлив сок. Затем мякоть и семена можно выбирать ложкой из половинки, как из чашки.
Помело
Очень крупный цитрус отличается от собратьев толстой кожурой и большими волокнами. Он может показаться не таким сочным и сладким, как грейпфрут или апельсин, но некоторые люди ценят этот фрукт именно за ненавязчивый вкус. А китайцы на новый год дарят помело друг другу как символ благополучия.
- Кожура помело бывает разных цветов от тёмно-зелёного до жёлтого, поэтому зрелость по цвету определить затруднительно. Зато бордовые точки и разводы однозначно свидетельствуют о том, что плод испорчен.
- Цитрус должен быть упругим: если при надавливании пальцем ямка на кожуре не исчезает, то цитрус, скорее всего, замораживали, и его мякоть будет сильно горчить.
- Вкус помело зависит от сорта: жёлтые грушевидные плоды более сладкие, а зелёные и приплюснутые имеют приятную кислинку.
Фейхоа
Фейхоа – это экзотическая ягода, вкус которой описывают как смесь клубники и ананаса.
- Следует выбирать крупные плоды с кожицей без трещин и крупных тёмных пятен. Сильный блеск, как и наличие зелёной плодоножки, свидетельствуют о незрелости ягоды.
- Плод должен быть упругим, но если попались неспелые и твёрдые фейхоа, то их можно оставить на несколько дней в тёплом месте для дозревания.
Рамбутан
Небольшие плоды с «волосатой» кожицей имеют необычную желеобразную мякоть.
- Спелый рамбутан имеет насыщенный красный цвет кожицы, а волоски могут быть розовыми, бордовыми или слегка зеленоватыми.
- Сухие волоски – признак переспевшего и залежавшегося плода, который уже мог начать гнить. Также о скорой порче свидетельствует мягкость кожуры.
- Рамбутаны не стоит хранить даже в течение нескольких дней: купив плоды, съедайте их в ближайшее время.
Питахайя
Питахайя или драконий фрукт привлекает своим необычным видом – пурпурной кожицей с зелёными чешуйками и белой в крапинку мякотью. Вкус у этого плода похож на сочетание банана и киви.
- Спелая питахайя достаточно мягкая, это можно почувствовать при надавливании. Такой плод стоит есть сразу, а твёрдым лучше дать полежать несколько дней в тёмном месте – они дозреют.
- Если на кожуре есть тёмные пятна и трещины, от покупки лучше отказаться – велика вероятность, что фрукт уже начал портиться.