Ловко жонглировать бутылками на радость публике, на лету смешивать несколько коктейлей замысловатых цветов и до утра слушать душевные излияния неспешащего домой посетителя. В чем секрет вечно бодрых и улыбчивых барменов корреспонденту «АиФ-Челябинск» рассказал один из лучших представителей этой профессии в Челябинске, двукратный чемпион России по флейрингу Юрий Чижиков. 6 февраля вместе со своими коллегами он отметит Международный день барменов.
Екатерина Степанюк, chel.aif.ru: Юрий, чем же так притягательна работа бармена?
Юрий Чижиков: Плюс в том, что каждый может раскрыть в этой профессии свой творческий потенциал, придумывая вкусные коктейли и оригинально их украшая. Кроме того, за барной стойкой можно найти хороших собеседников. На твоих глазах ссорятся и мирятся, делают предложение руки и сердца, с тобой как с закадычным другом делятся самыми сокровенными мыслями и просят совета. А благодаря эмоциям, которые посетители испытывают от твоего оригинального и вкусного коктейля, хочется радовать их и дальше.
— Чтобы стать барменом, нужно от природы обладать какими-то качествами или всему можно научиться?
— Главное, любить то, чем занимаешься. Идя на работу, я всегда оставляю все проблемы и плохое настроение дома. Всем профессиональным навыкам можно научиться, как в Челябинске, так и в любом другом городе. Но для этого нужно упорство и терпение. При каждом удобном случае начинающий бармен обязан тренироваться, оттачивать своё мастерство. Посетителям заведения должно казаться, что все «фокусы» ты делаешь с легкостью. Во время приготовления коктейля бармен не должен думать, какое движение следует дальше, а просто делать всё на автомате и наслаждаться своей работой.
— Насколько важно освоить искусство флейринга?
— Умение артистично смешивать напитки, вращая и подбрасывая бутылки, шейкер и лед, — одна из главных характеристик хорошего бармена. Это не только очень зрелищно. Во время флейринга твой мозг работает в несколько раз быстрее, ты должен мыслить на несколько шагов вперед. Адреналин так и плещет! Именно посмотрев однажды фильм «Коктейль» с Томом Крузом, я захотел стать барменом. А освоить искусство флейринга не так то и сложно, главное, нужно «зажечься» этой идеей.

— Юрий, раскрой, пожалуйста, секрет первоклассного бармена.
— Профессионал должен всегда искренне улыбаться посетителям, уметь слушать и вообще общаться на любые темы, помнить имена гостей и их предпочтения. Важно также быть шустрым, ловким и веселым. Безусловно, за барной стойкой бывают и конфликты, но надо уметь из них выходить. Например, вежливо убедить чрезмерно выпевшего гостя перейти на менее слабый напиток или вовсе предложить ему сделать паузу, выпив чай или кофе.

— А какой самый популярный коктейль среди челябинцев?
— В далеком 2000 году я наткнулся на рецепт коктейля «Голубые Гавайи». Все мои знакомые и посетители заведений, где я работал, оценили его на «5+». С тех пор 99% моих клиентов приходят от него в восторг. Готовятся «Голубые Гавайи» следующим образом: в шейкере нужно смешать со льдом ром, ликёр «Малибу», ликёр «Блю Кюрасао» и ананасовый сок. Украшается коктейль кусочком ананаса и декоративным зонтиком.
Так же среди жителей Челябинска популярностью пользуются такие коктейли как «Секс на пляже», «Мохито», «Пина Колада» и «Маргарита». Они входят в список классических коктейлей мира, и их рецепты легко можно найти в Интернете. Они одинаково готовятся как в России, так и в любой другой стране мира.
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть