«Бармен должен светиться изнутри». Челябинец о флейринге и лучших коктейлях

Ловко жонглировать бутылками на радость публике, на лету смешивать несколько коктейлей замысловатых цветов и до утра слушать душевные излияния неспешащего домой посетителя. В чем секрет вечно бодрых и улыбчивых барменов корреспонденту «АиФ-Челябинск» рассказал один из лучших представителей этой профессии в Челябинске, двукратный чемпион России по флейрингу Юрий Чижиков. 6 февраля вместе со своими коллегами он отметит Международный день барменов.

Екатерина Степанюк, chel.aif.ru: Юрий, чем же так притягательна работа бармена?

Юрий Чижиков: Плюс в том, что каждый может раскрыть в этой профессии свой творческий потенциал, придумывая вкусные коктейли и оригинально их украшая. Кроме того, за барной стойкой можно найти хороших собеседников. На твоих глазах ссорятся и мирятся, делают предложение руки и сердца, с тобой как с закадычным другом делятся самыми сокровенными мыслями и просят совета. А благодаря эмоциям, которые посетители испытывают от твоего оригинального и вкусного коктейля, хочется радовать их и дальше.

— Чтобы стать барменом, нужно от природы обладать какими-то качествами или всему можно научиться?

— Главное, любить то, чем занимаешься. Идя на работу, я всегда оставляю все проблемы и плохое настроение дома. Всем профессиональным навыкам можно научиться, как в Челябинске, так и в любом другом городе. Но для этого нужно упорство и терпение. При каждом удобном случае начинающий бармен обязан тренироваться, оттачивать своё мастерство. Посетителям заведения должно казаться, что все «фокусы» ты делаешь с легкостью. Во время приготовления коктейля бармен не должен думать, какое движение следует дальше, а просто делать всё на автомате и наслаждаться своей работой.

— Насколько важно освоить искусство флейринга?

— Умение артистично смешивать напитки, вращая и подбрасывая бутылки, шейкер и лед, — одна из главных характеристик хорошего бармена. Это не только очень зрелищно. Во время флейринга твой мозг работает в несколько раз быстрее, ты должен мыслить на несколько шагов вперед. Адреналин так и плещет! Именно посмотрев однажды фильм «Коктейль» с Томом Крузом, я захотел стать барменом. А освоить искусство флейринга не так то и сложно, главное, нужно «зажечься» этой идеей.

— Юрий, раскрой, пожалуйста, секрет первоклассного бармена.

— Профессионал должен всегда искренне улыбаться посетителям, уметь слушать и вообще общаться на любые темы, помнить имена гостей и их предпочтения. Важно также быть шустрым, ловким и веселым. Безусловно, за барной стойкой бывают и конфликты, но надо уметь из них выходить. Например, вежливо убедить чрезмерно выпевшего гостя перейти на менее слабый напиток или вовсе предложить ему сделать паузу, выпив чай или кофе.

Статья по теме

Спасатель Марат Бутасов: «У меня творческая профессия!»

— А какой самый популярный коктейль среди челябинцев?

— В далеком 2000 году я наткнулся на рецепт коктейля «Голубые Гавайи». Все мои знакомые и посетители заведений, где я работал, оценили его на «5+». С тех пор 99% моих клиентов приходят от него в восторг. Готовятся «Голубые Гавайи» следующим образом: в шейкере нужно смешать со льдом ром, ликёр «Малибу», ликёр «Блю Кюрасао» и ананасовый сок. Украшается коктейль кусочком ананаса и декоративным зонтиком.

Так же среди жителей Челябинска популярностью пользуются такие коктейли как «Секс на пляже», «Мохито», «Пина Колада» и «Маргарита». Они входят в список классических коктейлей мира, и их рецепты легко можно найти в Интернете. Они одинаково готовятся как в России, так и в любой другой стране мира.

Смотрите также:

• Юлия Началова: «Невозможно всю жизнь находиться на пике популярности» →
• Наталья Костенева: «Зайцев – мой идеал мужчины» →
• Евгения Грибкова. Без любви жизнь скучна! →