Разнообразить привычное меню питания в холодное время года можно с помощью хурмы. Эта оранжевая ягода появляется на прилавках магазинов уже в ноябре. За счёт содержания витаминов A, С, Е и РР, кальция, магния, йода и других микроэлементов она помогает при авитаминозе и атеросклерозе. Хурма улучшает аппетит и повышает работоспособность. А благодаря низкому гликемическому индексу, содержащиеся в ягоде сахара не повышают уровень глюкозы в крови и не скапливаются в виде жировых отложений.
Спелая хурма на вкус сладкая и ничуть не вяжет. Поэтому она отлично подойдёт для выпечки, а также придаст пикантный вкус салатам и мясу. Для приготовления блюд из хурмы нужно выбирать мягкие, но не водянистые ягоды, чтобы их можно было порезать на кусочки. Если хотите подольше наслаждаться хурмой, заморозьте её в морозильной камере.
Свинина с хурмой и сливой
- 700 г свинины
- 2 хурмы
- 3 сливы
- ½ головки синего лука
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. соуса «Терияки»
- 2 ст. л. гранатового соуса
- чёрный перец по вкусу
- 200 г сыра
Свинину порежьте поперёк волокон на тонкие отбивные и отбейте специальным молоточком. Затем приготовьте маринад для мяса. Для этого смешайте соевый и гранатовый соусы с соусом «Терияки», свежемолотым чёрным перцем и луком, нарезанным кольцами. Подержите свинину в этом маринаде несколько часов.
На противень, застеленный фольгой, выложите сливы, нарезанные тонкими дольками. Сверху положите мясо и посыпьте маринованным луком. Для сочности также можно полить маринадом. Затем распределите по свинине нарезанную тонкими кусочками спелую хурму. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 180ºC. Затем посыпьте сверху тёртым сыром и уберите в духовку ещё на 12 минут.
Салат с хурмой и брынзой
- 1 хурма
- ½ головки красного лука
- 30 г брынзы
- 30 г куриного филе
- листья салата
- 1 ст. л. столового уксуса
- 1 щепотка сахара
- 1 ст. л. оливкового масла
- ½ ч. л. бальзамического крем-соуса
- соль по вкусу
- 1 щепотка чёрного перца
Куриное филе нарезать на длинные тонкие кусочки и обжарить. Перед добавлением в салат мясо надо будет остудить.
Красный лук тонко нарежьте полукольцами, сбрызните столовым уксусом и посыпьте сахаром. Слегка помните и дайте немного промариноваться.
Теперь приступаем непосредственно к приготовлению блюда. На тарелку выложите крупно порванные листья салата. Сверху разложите хурму, нарезанную тонкими дольками. Затем добавьте кусочки куриного филе и кубики брынзы. Сверху выложите маринованный лук. Перед подачей заправьте солью, перцем, сбрызните оливковым маслом и добавьте несколько капель бальзамического крем-соуса.
Тыквенные кексы с хурмой
- 200 г тыквы
- 100 г изюма
- 170 г хурмы
- 100 мл натурального йогурта
- 50 г сахара
- 2 яйца
- 200 г муки
- 90 мл оливкового масла
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка молотого мускатного ореха
- 3 звёздочки гвоздики
- 4 семечка кардамона
- 0,3 ч. л. молотого имбиря
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- ¼ ч. л. куркумы
- корица по вкусу
Тыкву почистите и нарежьте кубиками. Положите её в кастрюлю, залейте водой и варите на огне до готовности. Затем слейте оставшийся отвар, а тыкву растолките в пюре. Добавьте натуральный йогурт и хурму, которую нужно очистить и крупно натереть на тёрке. Влейте в пюре оливковое масло, всыпьте сахар и чистый изюм. Перемешайте.
Отдельно в просеянную муку добавьте куркуму, корицу, соль и мускатный орех. Разотрите гвоздику и семечки кардамона и добавьте туда же. Введите разрыхлитель и перемешайте.
Теперь смешайте обе смеси и распределить по формочкам для кексов. Запекайте в духовке при 180°С в течение 20-25 минут.
Варенье из хурмы
- 1 кг хурмы
- 1 кг мандаринов
- 1 кг сахара
Мандарины вымойте и, не очищая от кожуры, подержите в кипятке в течение 10-15 минут. Затем залейте их холодной водой и оставьте на ночь. После этого измельчите мандарины в блендере.
Хурма для варенья должна быть мягкая, водянистая. Очистите её от кожуры, удалите косточки и разомните ложкой. Перемешайте хурму с мандаринами, засыпьте всё сахаром и варите, помешивая на слабом огне около 1 часа. Затем остудите и ещё раз поставите на огонь на 30 минут. Разложите получившееся варенье в стерилизованные банки и герметично закройте.
Смотрите также:
- Кускус и чечевица. Какими гарнирами можно заменить макароны и гречку →
- Не только трава! Вегетарианская кухня может быть вкусной и сытной →
- Праздничный стол 2020. Постные рецепты на Новый год →