24 января во всём мире отмечают День эскимо – считается, что именно эта дата в 1922 году стала отправной в истории известного сорта мороженого. Можно ли приготовить этот холодный десерт самостоятельно?
Эскимо имеет две главные отличительные особенности – оно всегда покрыто глазурью и насажено на деревянную палочку. Чтобы приготовить этот десерт дома, нужно запастись специальными формочками, а если их нет – подобрать высокую и узкую посуду, из которой мороженое будет легко достать, например, одноразовые стаканчики.
Для основы-пломбира понадобятся:
- Сливки жирностью 33% - 250 мл.
- Молоко – 300 мл.
- Сахар – 0,5 стакана
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Немного ванилина, мятной эссенции или любого другого ароматизатора
- Щепотка соли
Для глазури:
- Шоколад – 200 г.
- Масло сливочное – 150 г.
Приготовление:
- Взбить яйца с сахаром и солью до густой пены.
- Подогреть молоко и осторожно влить его к яйцам, продолжая взбивать.
- Смесь варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока она не станет гуще (это займёт 7 – 10 минут).
- Добавить ванилин и предварительно взбитые сливки, ещё раз тщательно перемешать и выложить в формы, воткнуть палочки.
- Формам дать остыть в холодильнике и только после этого переместить в морозилку. Мороженое застывает в течение 3-5 часов в зависимости от температуры.
- Для глазури на водяной бане растопить шоколад, вмешать масло.
- Застывшее мороженое вынуть из холодильника, осторожно освободить от форм, нажимая на донышко.
- Быстро обмакнуть эскимо в глазурь и вновь отправить в морозилку на расстеленную бумагу. Можно дополнительно посыпать ещё жидкую глазурь рублеными орехами или кокосовой стружкой.
Рецепт не самый сложный, но требует времени и определённых навыков. К счастью, кулинары давно придумали несколько способов полакомиться холодным десертом «для ленивых». Например, можно заморозить любимый йогурт, предварительно воткнув в него палочку, или использовать в качестве основы перетёртые в пюре ягоды и фрукты.
Кстати
По одной из версий, название «эскимо» закрепилось за десертом потому, что первые производители продавали облитое глазурью мороженое под именем «Eskimo Pie» - «Пирожок эскимоса».
Считается, что в СССР эскимо появилось уже в 1937 году, и нарком продовольствия Анастас Микоян считал, что граждане должны съедать в год не менее 5 кг «высококалорийного и витаминизированного освежающего продукта».
Эскимо настолько популярно, что появился рецепт одноимённого торта из бисквитных коржей, молочного креми и шоколадной глазури, вкус которого действительно напоминает мороженое.