Если вы ждёте дорогих гостей или ломаете голову над праздничным меню, купите осетра: с ним любой стол выглядит втрое богаче и эффектнее. Не знаете, где достать осетра в Челябинской области? Мы расскажем!
Год назад в Кунашакском районе заработала осетровая ферма «FISH-ка». До этого её полгода строили, в специальном бассейне создали устройство замкнутого водоснабжения, снабдили системами очистки.
«По сути это не бассейн, а настоящее маленькое озеро со своей микрофлорой, - рассказывает директор фермы Марат Хабибуллин. – Если просто запустить рыбу в воду без бактерий и кислорода, она долго не протянет: заболеет и умрёт. Мы выращиваем осетровых по новым европейским технологиям. Бассейн достаточно вместительный, в нём может содержаться до 6 тонн рыбы. Прошлой осенью запустили в него 2 тыс. голов. Можно было купить икринки, к новому году они бы выросли до стограммовых рыбок, но мы решили времени не терять и взять сразу «стограммовиков». Сейчас средний вес наших рыб – 3 кг, некоторые особи выросли до 5-6 кг. Их мы не трогаем, наблюдаем, выверяем потенциал породы».
Местная рыба – каждому на стол!
Рыба – это тот продукт, которым Челябинская область вообще не обеспечена. У нас сполна на каждого хватает говядины, мяса птицы и яиц. Худо-бедно перебиваемся с молочкой. А вот рыбы нет совсем. Та, что завозят из других регионов, продаётся по заоблачной цене. Создатель кунашакской фермы поставил перед собой задачу обеспечить регион осетриной.
«Как показала прошлогодняя практика, самым высоким был спрос в ноябре, декабре и январе, - поделился он. – Это связано с новогодними корпоративами, праздничными застольями. Но нам бы хотелось не продавать всю рыбу оптом или увозить в другие регионы, хотя такие предложения есть. Нам хочется продавать рыбу штучно, частному клиенту, чтобы люди не считали местную рыбу недоступной роскошью».
Кстати, купить рыбу можно в любом виде, хоть живьём. Единственное, здесь вы не купите замороженный товар, тут продают только свежий. Вам могут почистить рыбу, чтобы не пришлось заморачиваться с этим дома. Могут сразу и закоптить. А можете приехать и выловить осетра собственноручно, для этого на ферме проводятся экскурсии. На них тут особая ставка, да и интерес небывалый: приезжают целыми классами и рабочими коллективами.
Здесь ловят рыбу руками
«Встречая гостей, мы всегда рассказываем, как работает устройство замкнутого водоснабжения, и почему оно так необходимо, - рассказывает Марат Хабибуллин. – Показываем нашу лабораторию, вместе с гостями тестируем воду на нитриты и нитраты, аммоний, аммиак, проверяем, насколько вода насыщена кислородом. Разрешаем кормить, трогать рыбу и фотографироваться с ней, делимся любопытными фактами об осетровых. Неизменное удивление у людей вызывает информация о том, что осетровые – современники динозавров и жили много лет назад, ещё до нашей эры».
Во время экскурсии желающим дают возможность поймать рыбу. Но только руками! Многим это, кстати, легко удаётся. Это вызывает бурю эмоций, шквал удовольствия. Школьникам добавляют радости дипломы молодых рыбоводов, которые им выдаются после экскурсии. В следующем году руководство фермы планирует запустить в бассейн 20-30-килограммовых сомов: чтобы выловить сома, придётся попотеть как следует!
От фермы до базы отдыха
«Под конец экскурсии мы поим гостей чаем из самовара с домашней выпечкой, - рассказывает Марат Хабибуллин. – Стараемся сделать всё возможное, чтобы людям захотелось приезжать снова и снова. Похоже, нам это удаётся: многие, прощаясь, заявляют, что съездили к нам – словно у родственников побывали! Для самых любопытных проводим мастер-классы: учим готовить царскую уху или стейки на углях, а ещё объясняем, как и с чем правильно есть чёрную икру».
За год осетровая ферма успела стать визитной карточкой Кунашакского района, одной из его главных достопримечательностей. Сюда едут со всей области не только на экскурсии, за свежим и копчёным осетром, стерлядью или чёрной икрой. Рядом с «FISH-кой» работает лавка сельских фермеров, здесь можно купить свежее мясо (баранина, говядина, курица), яйца, молочные продукты, а также товары местных пчеловодов и сыроварни. Можно доехать до кунашакской пекарни за ещё горячим хлебом и булочками. При желании можно ещё и зайти в районный краеведческий музей.
По сути осетровая ферма спровоцировала развитие сельского туризма в Кунашаке.
«Сейчас думаем над тем, чтобы расширяться до базы отдыха, - поделился планами Марат Хабибуллин. – Подчас гостям совсем не хочется быстро уезжать, некоторые признаются, что с удовольствием остались бы с ночёвкой. Так что всё будет! Приезжайте, у нас тут хорошо!»
ВК: fish_ka74
WhatsApp: +7 982 288-41-70
«Тут лови, тут не лови!» Где в Челябинской области можно ловить рыбу?