aif.ru counter
71

Экскурсию по фабрике мясной гастрономии провели для челябинцев

Участники группы в соцсети увидели высокотехнологичное производство колбасных изделий

Экскурсию по цехам, где изготавливаются различные колбасные изделия, провели для жителей Челябинска, сообщают в пресс-службе регионального минсельхоза.

С высокотехнологичным производством мясной гастрономии смогли познакомиться участники группы «Чурилово» социальной сети «ВКонтакте». Экскурсантам выдали специальную одежду – бахилы, шапочки, белые утепленные халаты, провели через санитарный шлюз и показали все этапы производства колбас.

На экскурсию позвали челябинцев - активных участников группы микрорайона
На экскурсию позвали челябинцев - активных участников группы микрорайона "Чурилово". Фото: Пресс-служба минсельхоза Челябинской области

На фабрику сырье поставляется в виде полутуш, высокопрофессиональные обвальщики и жиловщики производят разделку мяса. На определенном этапе сырье попадает в цех-буфер, где, в соответствии с поступившими заказами от магазинов, идет расчет мяса: сколько потребуется на изготовление разных видов мясных продуктов. Группа побывала в цехах по изготовлению фарша, увидела, как в специальном агрегате фарш перемешивается со специями, меланжем, другими ингредиентами, необходимыми по рецептуре для создания различных колбасных изделий. Далее группа проследовала в цех, где происходит формовка колбасных изделий в оболочку. Затем сформованные колбасы, сосиски, шпикачки – еще сырые – поступают в термическое отделение, здесь вареные колбасы запекаются в печах классическим методом при температуре 72 градуса, а копченые в процессе варки проходят копчение на буковой щепе. Также на предприятии изготавливают сырокопченую продукцию путем ферментации в течение не менее 30 суток.

Ингредиенты для будущих колбас смешивают в специальном агрегате.
Ингредиенты для будущих колбас смешивают в специальном агрегате. Фото: Пресс-служба минсельхоза Челябинской области

Все сырье, которое будет использоваться для производства колбасных изделий, а также готовая продукция, сошедшая с конвейеров фабрики, проходит проверку в собственной производственной лаборатории, оснащенной по последнему слову цифровой техники.

Всё сырьё тщательно отмеривают и проверяют.
Всё сырьё тщательно отмеривают и проверяют. Фото: Пресс-служба минсельхоза Челябинской области

«В июле фабрика мясной гастрономии будет отмечать четырёхлетие. Она была построена практически в чистом поле с использованием самых передовых технологий и оборудования для мясоперерабатывающей промышленности. Вся продукция изготавливается из собственного сырья: на снинокомплексах агрохолдинга «Ариант» содержится более 600 тысяч свиней, имеется племрепродуктор, убойный цех производительностью 120 голов в час. Производственные процессы на фабрике мясной гастрономии максимально автоматизированы. Действует единая информационная система, которая отслеживает движение продукции внутри фабрики, чтобы максимально обеспечить ее свежесть и качество. Все это позволяет выпускать безопасную, качественную, натуральную продукцию – более 300 видов», - отметила директор по качеству фабрики мясной гастрономии «Ариант» Марина Тихоненко.

Одним из последних этапов экскурсии стали склады, откуда продукция уходит в собственные магазины «Ариант» и торговые сети. Это более 500 магазинов по всей Челябинской области, в Башкирии, в Тюменской, Свердловской, Кемеровской областях, в Новосибирске.

В министерстве сельского хозяйства отметили, что группа «Чурилово» активно популяризирует развитие агропромышленного комплекса региона, инициировала проведение викторины в социальной сети на сельскохозяйственную тематику, встреч и онлайн-конференций с руководством областного минсельхоза.




Оставить комментарий
Вход
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Оставить свой комментарий

Самое интересное в регионах
Роскачество