Каждый садовод ежегодно клянется больше не высаживать столько кабачков и цукини, и всякий сезон сталкивается с мыслью, куда же их девать? Chel.aif.ru предлагает четыре простых, но нестандартных блюда, которые вы приготовите за полчаса и захотите повторять снова и снова.
Кабачок — это как белый холст: нейтральный на вкус, но в нужных руках превращается в произведение кулинарного искусства. Лёгкий, диетический, недорогой, а главное — вкусный!
Шоколадный кекс с кабачком
Звучит неожиданно, но кабачок делает выпечку особенно влажной и нежной. На вкус — как отличный шоколадный брауни.
Ингредиенты:
Кабачок — 200 гр.
Яйца — 2 штуки
Сахар — 100 гр.
Растительное масло — 70 мл.
Какао-порошок — 30 гр.
Пшеничная мука — 120 гр.
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Можно взять ванильный сахар или немного ванилина
Соль — на кончике ножа
Шоколад — половина плитки.
Как готовить:
1. Натрите кабачок на мелкой тёрке. Лишнюю жидкость отожмите.
2. В миске взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены, добавьте масло и ваниль.
3. Смешайте сухие ингредиенты: муку, какао, соль, разрыхлитель.
4. Соедините обе массы, добавьте натёртый кабачок. По желанию — кусочки шоколада.
5. Вылейте в форму (смазанную или с пергаментом) и выпекайте при 180 C 35–40 минут.
6. Проверьте готовность шпажкой. Остудите и наслаждайтесь! Кекс получается влажным, насыщенным и абсолютно без «овощного» вкуса. Никто не догадается, что в нём кабачок!
Запечённые кабачки с чесноком и сыром
Это не гарнир — это произведение искусства. Простой, но безумно вкусный рецепт, в который легко влюбиться.
Ингредиенты:
Кабачок — 400 гр.
Чеснок — 2 зубчика (10 гр.)
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Твёрдый сыр — 30 гр.
Любимая приправа
Немного соли.
Как готовить:
1. Нарежьте кабачки кружочками толщиной 1 см.
2. В миске смешайте кабачки с маслом, измельчённым чесноком, солью, перцем и травами.
3. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и посыпьте сыром.
4. Запекайте в разогретой духовке при 200 C 20–25 минут до румяной корочки.
Подходит и как гарнир, и как самостоятельное блюдо — особенно с соусом на основе йогурта и зелени.
Кабачки по-корейски
Ингредиенты:
Пара молодых кабачков
Одна крупная морковь
Одна небольшая луковица
3 зубчика чеснока
1 ст. ложка яблочного уксуса
1 ч. ложка тростникового сахара, можно и обычного
1 ч. ложка морской соли, можно и поваренной
1/2 ч. ложки молотого зиры
1/2 ч. ложки сушеного базилика
1/3 ч. ложки острого чили
2 ст. ложки обжаренного кунжутного масла
1 ст. ложка семян кунжута.
Как готовим:
1. Кабачки нашинкуйте тонкими полосками, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, затем отожмите лишнюю влагу.
2. Морковь натрите на специальной терке для корейских салатов, лук нарежьте тонкими полукольцами, добавить чеснок.
3. В глубокой миске соедините овощи, добавьте уксус, сахар, зиру, базилик и чили.
4. Разогрейте кунжутное масло до легкого дымка, влейте в салат и быстро перемешайте.
5. Обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета, посыпьте им блюдо.
6. Уберите в холодильник на 3–4 часа для маринования.
Хрустящие кабачки с медовой пропиткой
Ингредиенты:
2 молодых кабачка
100 гр. пармезана (или другого твёрдого сыра)
2 ст. ложки жидкого мёда
1 ч. ложка лимонного сока
1 ч. ложка паприки
½ ч. ложки молотого имбиря
2 ст. ложки оливкового масла
Соль, свежемолотый перец
Горсть грецких орехов (для украшения)
Способ приготовления:
1. Кабачки нарежьте вдоль тонкими пластинами (3–4 мм).
2. Смешайте мёд, лимонный сок, паприку, имбирь, соль и перец. Половину смеси отложите.
3. Смажьте кабачки оставшейся медовой пропиткой и оставьте мариноваться на 10 минут.
4. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, выложите кабачки и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны до румяности.
5. Посыпьте тёртым пармезаном, накройте крышкой и держите на маленьком огне, пока сыр не расплавится.
6. Подавайте, полив отложенной медовой смесью и посыпав дроблёными грецкими орехами. Неожиданное сочетание сладковато-пряного вкуса с хрустящим сыром и орехами идеально как закуска или лёгкий ужин.
Кабачок — это больше, чем гарнир. Он может быть закуской, основой для основного блюда и даже десертом. И всё это — без лишней возни на кухне.