Эксперты Роскачества провели исследование тушеной свинины высшего и первого сорта 19 торговых марок. Оказалось, что большинство образцов по тем или иным критериям не соответствуют действующему ГОСТу. Результаты исследования опубликованы на сайте Роскачества.
В ходе гистологического исследования в консервах торговых марок «Боекомплект», «Бурятмясопром», «Главпродукт», «Ова» (первый сорт), «О’кей» и «Семейный бюджет» были выявлены несоответствия состава ГОСТу 32125. В продукте присутствовала: свиная щековина, каррагинан (стабилизатор и структурообразователь), а также крахмалсодержащие и растительные компоненты, которые используются в качестве загустителей.
ГОСТ определяет содержание белка в консервах не менее 16% для высшего сорта и не менее 13% для первого сорта. Оказалось, что в 13 и 19 из образцов это требование не соблюдается.
Согласно ГОСТ, в консервах высшего сорта должно быть не менее 59% мяса и жира, в первом — не менее 57%. В консервах 11 из 19 исследованных марок основного продукта оказалось меньше, чем требуется. Например, банка тушеной свинины «Семейный бюджет» содержала 30,4% мяса и жира.
Исследователи отмечают, что в одном из образцов не было выявлено пестицидов, тяжелых металлов в количествах, опасных для здоровья человека. Микробиологические показатели соответствовали требованиям безопасности. Не оказалось в консервах ни синтетических красителей, ни бензойной и сорбиновой кислот.
Претендентами на российский Знак качества стали продукты от торговых марок «Атрус», «Барс» и «Йошкар-Олинский мясокомбинат».
Эксперты отмечают, что тушеная свинина и тушенка – разные продукты. В первом случае в маркировке должны быть указаны «консервы мясные» и соответствующий ГОСТ 32125. Во втором — «консервы мясорастительные». Отличие в том, что в мясорастительных консервах, изготовленных по документации изготовителя, основным ингредиентом является соевый белок.
Чем отличаются сорта риса?