58

Питерский ресторан быстрого обслуживания Joly Woo стал челябинским Joy Wu

Челябинские владельцы бистро вьетнамской кухни вышли из франшизы и создали на его основе собственный проект. Бывший ресторан быстрого обслуживания Joly Woo будет развиваться по новой траектории и с изменившимся названием — Joy Wu.

Напомним, что заведение было открыто в 2019 году соинвесторами Дмитрием Тоймурзиным и Татьяной Жильцовой и стало на тот момент первым в структуре франчайзинговой сети. Вслед за Челябинском вьетнамские бистро Joly Woo открылись в Москве и Якутске.

По словам Дмитрия Тоймурзина, партнерский проект был очень интересным по своему содержанию, но оказался неподходящим по формату для челябинцев. Экономические показатели начали снижаться, и владельцам пришлось полностью изменить стратегию. В результате франчайзер и франчайзи договорились о прекращении сотрудничества.

В планах предпринимателей сохранить стрит-фуд кафе на ул. Сони Кривой и развивать заведения нового формата — супные, ключевым отличием которых будет быстрая подача (до 10 минут). В тестовом режиме открыта первая супная в ТК Spar улице Труда. Основной же упор будет на полноценные кухни с блюдам на вынос и с доставкой. 

«Делаем ставку на концепцию быстрой, но качественной еды. Это означает, что наши гости получают полноценные ресторанные блюда, свежие, как говорится «из под ножа», но очень быстро: вок, суп и нэмы. При этом топовые позиции меню останутся неизменными, ассортимент блюд будет обновляться раз в 1-1,5 месяца из разных кухонь паназии. Например, недавно стартовал фестиваль сычуаньской кухни, - отмечает Дмитрий Тоймурзин. - На позицию бренд-шефа нами приглашен Константин Арефьев, известный в Челябинске по ресторану Barbaresco».

Новости компаний

Оставить комментарий (0)
Загрузка...

Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах