Можно ли есть новый урожай

Сам по себе картофель цвет поменять не может. Это происходит только под воздействием солнечных лучей. Если вы покупали картошку на рынке, вполне возможно, что ее туда привезли заранее, и она какое-то время полежала. Сейчас овощи фасуют не в мешки, а в специальные сетки – так они лучше проветриваются, меньше гниют. Но для картофеля, как видим, это не очень полезно. Сразу предупрежу: есть позеленевшую картошку нельзя! Это источник сильнейшего растительного яда – соланина. Лучше пустить такие клубни на семена.

Вторая причина: погодные условия. Нынешним летом выпало слишком много осадков. Из-за постоянных дождей земляной гребень на картофельных полях смывался, и клубни оказывались на поверхности. Если частники могли вовремя сориентироваться и подокучить кусты, то в условиях крупных овощеводческих хозяйств это оказалось проблематично.

Кроме того, к позеленению склонны некоторые популярные в народе сорта, у которых клубни располагаются ближе к поверхности, а сам куст достаточно раскидистый: Невский, Романо.

Чем опасен соланин?

Клубни картофеля, побывшие несколько дней после выкопки из земли на свету, зеленеют, в них образуется хлорофилл. Под воздействием прямого или рассеянного солнечного света в клубнях одновременно увеличивается содержание ядовитого глюкоалкалоида соланина. Особенно быстро накапливаются хлорофилл и соланин в клубнях на свету после мойки. Поэтому такой картофель не годится ни в пищу, ни в корм скоту.

Картофель становится непригодным к питанию при озеленении свыше 1/4 поверхности клубня.

В больших дозах соланин разрушает эритроциты крови и угнетающе действует на центральную нервную систему. Попадание соланина в организм вызывает обезвоживание, лихорадку, судороги. Для ослабленного организма все это может обернуться и смертельным исходом.

Признаки отравления

При отравлении соланином появляется горькое вкусовое ощущение и жжение языка. Тяжесть в желудке, раздражение слизистой, тошнота, рвота, дыхание тяжелое, пульс неравномерный - аритмичный. Ни кипяток, ни раскаленная сковородка не могут обезвредить солонин.

Первая помощь

Промывание желудка; слабительные, клизмы, кордиамин в каплях, холодный крепкий кофе, чай.

Что делать

Позеленевшие клубни – отличный посадочный материал. Существует даже агротехнический прием, когда картошку специально «озеленяют» - раскладывают в один слой и держат при солнечном свете. Такие клубни отлично защищены от болезней, их не повреждают грызуны. Хранить их можно в деревянных ящиках, либо подвесить в сетках. Весной такая картошка взойдет быстрее, и даст обильный урожай.

Как хранить

Прежде чем закладывать на хранение, рассортируйте по размерам. В погребе или овощехранилище картошку можно хранить россыпью, в деревянных коробах или плотных мешках. Когда приносите клубни домой, для еды, сразу же убирайте в темное место, так вы спасете урожай от дальнейшего позеленения.

Смотрите также:

• Семечко от семечка. В следующий сезон - к небывалому урожаю →
• Почему картошка плохая? →
• Клубни в землю! →