Фруктовые, пышные, с припёком. Какими бывают блины

Масленицу в 2017 году будут отмечать с 20 по 26 февраля, и в каждый из этих дней принято печь блины. За неделю даже самое любимое лакомство успеет надоесть, если его ничем не разнообразить. 7 необычных рецептов блинов, которые обязательно нужно попробовать – в материале «АиФ-Челябинск».

Ржаные, гречневые

Статья по теме

Холодные и с чаем. Как есть блины без вреда для здоровья

Самый простой вариант для эксперимента – заменить в рецепте пшеничную муку на ржаную или гречневую. Подавать ржаные блины нужно тёплыми со сметаной.

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 200 г ржаной муки
• 1 яйцо
• 2 ст. л. растительного масла
• 50 г сахара
• 0,5 ч. л соды
• Шепотка соли

Приготовление:

Муку просеять, добавить сахар, соль и погашенную соду. Влить половину молока и яйцо, тщательно взбить, затем долить оставшееся молоко и растительное масло, перемешать. Дать тесту отдохнуть около 10 минут, в это время хорошо разогреть сковороду, перед первым блином слегка смазать маслом. Выпекать блины до золотистого цвета.

С припёком

Припёком называют любую очень мелко нарезанную начинку, которую добавляют в блины во время жарки. В зависимости от вида припёка его можно подмешать прямо в тесто (тёртая морковь, яблоки), посыпать горячий блин на сковороде (сыр, варёные яйца, ягоды) или положить на сковороду и залить тестом (бекон, грибы, жареный лук).

Ингредиенты для блинов я яично-луковым припёком

• 2 стакана кефира
• 2 стакана муки
• 4 яйца – 2 сырых и 2 варёных
• Немного зелёного лука
• 1 стакан кипятка
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. сахара
• Щепотка соли

Экономим на блинах. Как встретить Масленицу без лишних затрат Подробнее

Приготовление:

Это тесто для блинов – заварное. 2 яйца взбить с сахаром и солью, добавить кефир, понемногу всыпать просеянную муку, постоянно помешивая. В ставшую однородной смесь влить стакан кипятка и снова тщательно перемешать, оставить на 10 минут. Затем добавить растительное масло. Для начинки варёные яйца мелко порубить и смешать с нарезанным луком, поперчить. Сковороду с антипригарным покрытием разогреть и смазать маслом, налить теста чуть меньше обычного. Как только блин начнёт схватываться по краям, посыпать его столовой ложкой начинки и жарить, пока низ не зарумянится, затем перевернуть и довести до готовности.

Пышные (панкейки)

«Американские» толстые блинчики можно сравнить с оладьями, только готовятся они на молоке. Традиционно при подаче их складывают на тарелке стопкой и поливают мёдом или кленовым сиропом. Ингредиенты для панкейков:

• 1 стакан молока
• 2 яйца
• 10 ст. л. муки
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• Ванилин

Приготовление:

Статья по теме

«Православие-lite». Зачем на Масленицу едят блины?

Яйца взбить, смешать с молоком и сахаром, добавить просеянную муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться по консистенции как сметана. На хорошо разогретую сковороду выкладывать небольшие порции теста, жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Овощные

Необычное по цвету и вкусу лакомство получится, если часть муки заменить овощами.

Ингредиенты для свекольных блинов:

• 120 мл молока
• Половина варёной свёклы
• 90 г муки
• 1 яйцо
• 2 ст. л. подсолнечного или оливкового масла
• Немного соли

Приготовление:

Свёклу очистить, нарезать крупными кубиками и перемолоть блендером вместе с яйцом и солью до однородности. Добавить молоко, муку и масло, тщательно перемешать. Жарить с двух сторон как обычные блинчики. Можно подать с начинкой из творога или мягкого сыра.

Фруктовые

Любители сладких десертов обязательно оценят блины с ярким фруктовым вкусом и приятным ароматом. Ингредиенты для лимонных блинов:

• 1,5 стакана муки
• 1,5 стакана молока
• 3 яйца
• 3 ст. л. сахара
• Цедра и сок одного большого лимона
• 2 ч. л. разрыхлителя для теста
• 4 ст. л. растопленного сливочного масла
• Немного соли и ванилина

Приготовление:

В двух разных мисках соединить сухие (мука, сахар, соль, разрыхлитель) и влажные (молоко, яйца, сок и цедра, ваниль) компоненты. Соединить смеси, добавить растопленное и охлаждённое масло. Жарить с двух сторон на хорошо разогретой сковороде.

Без муки

Тонкие вкусные блины получатся даже в том случае, если из рецепта исключить муку.

Ингредиенты для блинов без муки:

• 2 стакана молока
• 3 яйца
• 6 ст. л. крахмала
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. сахара
• Немного соли.

Приготовление:

Крахмал развести в половине молока, добавить оставшееся молоко, взбитые яйца, сахар соль и масло, хорошо перемешать. Наливать на сковороду и жарить с двух сторон. Такое тесто нужно периодически помешивать, чтобы не дать крахмалу осесть на дно. Блины без муки отлично сочетаются с любыми сладкими и несладкими начинками.

Кружевные

Статья по теме

Гастроэнтеролог о монодиетах, слабительных и свежей выпечке

Кружевные блинчики – не совсем рецепт, а скорее способ приготовления необычного блюда. Для этого подойдёт любое жидкое тесто – на пшеничной или другой муке. Чтобы узорчатые блины не слиплись на сковороде и легко переворачивались, важно соблюсти несколько условий:

• Приготовленное тесто должно отдохнуть 10-15 минут, чтобы клейковина в муке успела набухнуть – так блины станут более эластичными;
• Не добавляйте в тесто слишком много сахара – он сделает блины непрочными;
• Хорошо прогрейте сковороду, иначе блины прилипнут. По возможности лучше использовать для выпечки блинов специальную сковороду с толстым дном и низкими бортиками.

Настоявшееся жидкое тесто залейте в специальный дозатор или в обычную пластиковую бутылку, в крышке которой сделано отверстие примерно 2-3 мм в диаметре. На хорошо разогретой сковороде рисуйте кружевные узоры, как только низ зарумянится – аккуратно переворачивайте блинчики на другую сторону. Положить начинку в такие блины не получится, однако их можно подавать с различными соусами – мёдом, вареньем, растопленным шоколадом.