Полезное лакомство. Как проверить качество и безопасность мёда?

Мед обладает массой полезных свойств, содержит полезные вещества: магний, железо, фосфор, марганец, калий, хлор, кальций. Это все – природные элементы, ведь они происходят из почвы, затем попадают в растения, из которых пчелы добывают нектар. Полезная никотиновая кислота, которая содержится в меде, способствует выведению холестерина, расширяет сосуды. Мед используют как в кулинарии, так и в лечебных целях.

Антибиотики и подогрев

Статья по теме

Строим соты. Из чего пчёлы делают воск?

Для профилактики и терапии в пчеловодстве широко используются антибиотики, повышенное содержание которых может спровоцировать проявление аллергических реакций, нарушение баланса полезной кишечной микрофлоры. Иногда мед разбавляется водой, а также в него добавляют всевозможные примеси (сахарный сироп, крахмал, сахарин и т.д.). В некоторых случаях забродивший мёд пытаются восстановить для придания товарного вида, нагревая его. В результате чего приостанавливается процесс брожения, происходит разрушение ферментов, мёд теряет свои лечебные свойства, образуется содержание токсичного вещества – оксиметилфурфурола (ОМФ). Длительное хранение мёда в сотах может способствовать увеличению уровня ОМФ.

Сертификация – в лаборатории

Определить соответствие качества и безопасности меда установленным нормам и требованиям можно с помощью лабораторного исследования. Отдел биохимических исследований ФГБУ «Челябинская МВЛ», подведомственного Россельхознадзору, проводит исследования меда по органолептическим и физико-химическим показателям.

Для определения соответствия меда нормам и требованиям, установленным нормативной документацией, проводится процедура сертификации меда, в ходе которой лаборатория проверяет соответствие качества и безопасности продукта. При покупке меда у продавца можно потребовать сертификат соответствия. С помощью контроля качества меда можно установить показатели качества и безопасности, определить сроки его хранения, выявить подделку.

Смотрите также:

• Превышение ГМО в продуктах. Как обезопасить себя от возможного риска? →
• Маленькие помощники. Что такое лактобактерии и с чем их едят? →
• Что внутри? Как контролируется содержание ГМО в пище →