16901

Маленькие помощники. Что такое лактобактерии и с чем их едят?

Кисломолочные продукты за счёт содержания лактобактерий приносят пользу организму человека.
Кисломолочные продукты за счёт содержания лактобактерий приносят пользу организму человека. pixabay.com

Кисломолочные продукты давно приобрели популярность среди приверженцев здорового образа жизни, так как не раз доказывали свою пользу для человеческого организма, в особенности для поддержания эффективной работы желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Положительные свойства этой продукции обусловлены, прежде всего, наличием в ней лактобактерий. Что представляют собой эти микроорганизмы и в чем заключается их польза?

Помощь иммунитету

Лактобактерии – это грамположительные, факультативно-анаэробные или микроаэрофильные бактерии из семейства Lactobacillaceae, обладающие способностью превращать лактозу и прочие углеводы в молочную кислоту. На данный момент известно более 100 видов лактобактерий.

В организме человека лактобациллы составляют большую часть микрофлоры кишечника и способны выживать даже в самых агрессивных средах (например, в желудочном соке).

Лактобактерии играют важную роль для поддержания здоровья человека – кислая среда, созданная ими, препятствует росту и развитию грибов и патогенных микроорганизмов. Поэтому одна из важнейших функций лактобацилл – это помощь в формировании общего и местного уровня сопротивляемости иммунитета. Однако количество этих полезных бактерий в организме может снижаться при стрессе, депрессивных состояниях, а также при приеме антибактериальных препаратов. Это, в свою очередь, негативно сказывается на работе ЖКТ (возникновение метеоризма, запоров и прочих нарушений стула) и иммунной защите.

Положительное воздействие

Различные виды лактобактерий широко используются при производстве кисломолочной продукции, благодаря их способности вызывать брожение. На наличие этих микроорганизмов в том или ином продукте указывают приставки «лакто», «ацидо», «био» и «бифидо». Многочисленные исследования доказывают, что систематическое употребление кисломолочных продуктов, обогащенных представителями рода Lactobacillus, оказывает положительное воздействие на всю микрофлору кишечника. Лактобациллы, входящие в состав кисломолочной продукции, помогают организму в борьбе с пищевыми аллергиями, стимулируют сократительные функции кишечника, способствуя пищеварению и выведению «отходов».

Отдел бактериологии и питательных сред ФГБУ «Челябинская МВЛ», подведомственного Россельхознадзору, проводит микробиологические исследования кисломолочных продуктов на наличие молочнокислых микроорганизмов, в том числе лактобактерий, на соответствие требованиям Технического регламента Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».

Смотрите также:

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно


Загрузка...

Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах