aif.ru counter
1351

Маленькие помощники. Что такое лактобактерии и с чем их едят?

Кисломолочные продукты за счёт содержания лактобактерий приносят пользу организму человека.
Кисломолочные продукты за счёт содержания лактобактерий приносят пользу организму человека. © / pixabay.com

Кисломолочные продукты давно приобрели популярность среди приверженцев здорового образа жизни, так как не раз доказывали свою пользу для человеческого организма, в особенности для поддержания эффективной работы желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Положительные свойства этой продукции обусловлены, прежде всего, наличием в ней лактобактерий. Что представляют собой эти микроорганизмы и в чем заключается их польза?

Помощь иммунитету

Лактобактерии – это грамположительные, факультативно-анаэробные или микроаэрофильные бактерии из семейства Lactobacillaceae, обладающие способностью превращать лактозу и прочие углеводы в молочную кислоту. На данный момент известно более 100 видов лактобактерий.

В организме человека лактобациллы составляют большую часть микрофлоры кишечника и способны выживать даже в самых агрессивных средах (например, в желудочном соке).

Лактобактерии играют важную роль для поддержания здоровья человека – кислая среда, созданная ими, препятствует росту и развитию грибов и патогенных микроорганизмов. Поэтому одна из важнейших функций лактобацилл – это помощь в формировании общего и местного уровня сопротивляемости иммунитета. Однако количество этих полезных бактерий в организме может снижаться при стрессе, депрессивных состояниях, а также при приеме антибактериальных препаратов. Это, в свою очередь, негативно сказывается на работе ЖКТ (возникновение метеоризма, запоров и прочих нарушений стула) и иммунной защите.

Положительное воздействие

Различные виды лактобактерий широко используются при производстве кисломолочной продукции, благодаря их способности вызывать брожение. На наличие этих микроорганизмов в том или ином продукте указывают приставки «лакто», «ацидо», «био» и «бифидо». Многочисленные исследования доказывают, что систематическое употребление кисломолочных продуктов, обогащенных представителями рода Lactobacillus, оказывает положительное воздействие на всю микрофлору кишечника. Лактобациллы, входящие в состав кисломолочной продукции, помогают организму в борьбе с пищевыми аллергиями, стимулируют сократительные функции кишечника, способствуя пищеварению и выведению «отходов».

Отдел бактериологии и питательных сред ФГБУ «Челябинская МВЛ», подведомственного Россельхознадзору, проводит микробиологические исследования кисломолочных продуктов на наличие молочнокислых микроорганизмов, в том числе лактобактерий, на соответствие требованиям Технического регламента Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».

Оставить комментарий (0)
Loading...

Также вам может быть интересно


Загрузка...

Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах
Роскачество