В Челябинской области идёт непрерывный процесс модернизации молочного животноводства и перерабатывающих производств, который поддерживается государственными субсидиями.
В 2025 году восемь молочных заводов региона прошли отбор, и им будет направлено 34,7 млн руб. для возмещения затрат на внедрённое ранее маркировочное оборудование в системе «Честный знак».
Уже 31 инвестпроект
Автоматизация и цифровизация производства соответствует задачам национального проекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности», помогает выпускать высококачественную продукцию.
Так, группа компаний «Российское молоко» внедрила на своих площадках специальную маркировку «Честный знак», и покупатели могут узнать, когда, как и из чего был сделан молочный продукт.
Как пояснила заместитель министра сельского хозяйства Инна Подшивалова, цель программы – честность перед покупателем, борьба с контрафактом, контроль и прозрачность на всех этапах производства:
– За последние пять лет с помощью областной поддержки в Челябинской области был реализован 31 инвестиционный проект в молочном животноводстве. Переработчики также постоянно работают над обновлением ассортимента, появляются новые виды сыров, молочной продукции, мороженого. Эта продукция экспортируется как в ближнее, так и дальнее зарубежье. В ближайшее время региональное министерство сельского хозяйства возместит затраты переработчиков молока на внедрение маркировки по программе прослеживаемости продуктов «Честный знак». Цель этой программы, прежде всего, честность перед потребителем. Любой покупатель может отсканировать QR-код и узнать всю информацию о товаре от фермы до магазина.
Контроль на всех этапах
ГК «Российское молоко» (бренд «Первый вкус») на территории Челябинской области располагает двумя производственными площадками. Это старейшие молочные комбинаты в Челябинске и Магнитогорске. Несмотря на возраст, это современные мощные предприятия. Производство продукции контролируется здесь на всех этапах и полностью соответствует задачам системы «Честный знак».
Так, на Магнитогорский молочный комбинат ежедневно поступает 300 тонн молока от 26 поставщиков: от небольших фермерских хозяйств до крупных предприятий, поставляющих более 50 тыс. литров молока в сутки.
Сначала всё сырое молоко проходит пристальную проверку, об этом рассказала начальник лаборатории Римма Колотьева:
– У нас жёсткий лабораторный контроль качества на всех этапах технологического процесса, начиная с приёмки молока. В первую очередь оно проверяется на наличие антибиотиков. С ними или другими лекарственными средствами не принимается ни капли молока.
Далее молоко поступает в цеха, где его перерабатывают в питьевое молоко, кисломолочные продукты, творог, творожные сырки, сливочное масло, сывороточные напитки.
– Цикл переработки занимает не более 24 часов, – рассказывает начальник производства Татьяна Лаушкина. – Вырабатываем мы более 80 наименований готовой продукции. В этом году «Первый вкус» выпустил новинку – биойогурт с натуральными ягодами черники и клубники. Он обогащён полезными бифидобактериями, витаминами А, В, Е, Д. Ещё одна наша новинка – молочные коктейли со вкусами пломбира и клубники.
На приобретение и ввод в эксплуатацию оборудования для внедрения обязательной маркировки «Честный знак» переработчикам молока в этом году будет выплачена субсидия в общем объёме 34,7 млн руб. из федерального и областного бюджетов.